这三个部是第三部分的首选

快到年底了，猪肉的价格还是居高不下，想回到十元是不可能了，上个月狠心买了500块钱的猪肉，灌腊肠、腌腊肉这样的年货，再贵也要舍得吃，否则就真没啥年味了，牛肉在冬季来说，也是非常受欢迎的肉类，煎炒烹炸，样样都行，牛肉是仅次于猪肉的消耗品，平常很少吃，只有在过节的时候，才偶尔改善一下，牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，丰富的蛋白质和氨基酸，很适合体质虚弱的人食用，家庭买牛肉，不同于饭店买牛肉，像牛骨、牛筋、牛内脏、牛尾巴，这些部分不适合家庭操作，别听商贩忽悠你，一听便宜就傻傻的购买，这3个部位才是家庭首选，口感鲜香，肉味浓厚。

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一、牛腱子
喜欢喝一点酒的人都知道酱牛肉是一道很好的葡萄酒菜。切好盘子后，酱汁是红色的，油润明亮。你可以清楚地看到肉中的牛筋。肉质紧实，入口酱香味浓郁，咸度适中，酥脆爽口，不硬不柴。它是许多家庭的首选。现在一公斤优质酱牛肉的价格几乎超过了100英镑。牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美，深受人们喜爱。

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牛腱是最合适的食用方式，煮糖，加入大豆酱，香料，炖两个小时，然后浸泡一个晚上，这样的酱牛肉，我可以吃两金，牛腱是酱牛肉最好的部分，肉精致，筋膜Q炸弹，煮好的酱汁牛肉图案漂亮，透过光线可以看到牛筋，晶莹剔透，非常适合老人和儿童食用，除了满足贪婪，还补充了大量的营养，烹饪方法非常适合家庭操作，没有高压锅，普通锅也可以加工。

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二、牛上脑
牛的上脑位于牛的肩膀和脖子后面，俗称颈肉。这里的肉图案美观，脂肪均匀，呈现大理石色，口感柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量最高。家里有个煎锅，可以涮火锅、烧烤、煎。为什么建议买这部分的肉？

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除了洋葱炸羊肉，酒店还有洋葱炸牛肉炸牛肉。这里的牛肉指的是牛上脑，最适合家庭的神仙吃法。它属于煎牛上脑。平底锅融化黄油，温度稍高，放入锅中，立即锁住肉汁，撒上黑胡椒和盐，切片即食，或继续做番茄菜。

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【这三个部是第三部分的首选】三、牛里脊
牛里脊很容易理解。顾名思义，它是牛里脊上的肉。这里的肉有什么特点？如果你仔细观察，你会发现牛里脊是一种细长的肉，主要是瘦肉，全身细腻。中间部分最柔软，脂肪和肌腱很少，几乎没有脂肪。真正的肉很少运动。它是牛身上最嫩的肉，入口清爽。它是一种宝藏，也可以称为精品。

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牛里脊通常被称为菲力牛排，切一厘米厚，太厚不容易煮熟，用肉锤轻轻打，每块肉放松，然后用厨房纸巾，擦干每块牛排的水，挤压柠檬汁，冷藏2小时煎，一般3-5分钟，撒一些黑胡椒，挤番茄酱，可以吃，或者做家庭炒牛肉，提前腌一段时间，锅炒，快速炒1~2分钟，肉薄至少一分钟，厚两分钟，不要炒太久，肉会变老，这样，牛里脊香嫩，老人和孩子喜欢吃。

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家庭烹饪，不同于酒店烹饪，虽然牛骨头很香，但很难处理，没有工具，香料不完整，最好选择牛腱、牛脑、牛里脊等成分，无论冲洗火锅、酱牛肉、家庭炒或牛排，方便，烹饪难度低，味道鲜美，肉味浓，咀嚼不那么困难，不便宜，选择不熟悉的牛肉部分，烹饪不好，但很难吃。
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这三个部是 第三部分的首选

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