芥末鸭的做法 _芥末鸭的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
芥末鸭
原材料:水槽鸭1只(约2 。5千克) 。芥末100克，醋50克，西红柿3个，白砂糖、味精、胡椒面、食盐、酸菜鱼火锅、葱、姜、麻椒、香油等齐备。
芥末鸭的做法
1)水槽鸭清洗搌干入盘，放盐与麻椒內外搓遍，再加上料酒、胡椒面与葱节、生姜片沾汁1小时，上笼煮熟取下折骨，鸭脯肉改条形贴庄扣碗底．其他鹅肉摆上边，加酸菜鱼火锅、味精与胡椒面浸一会儿。
2)盖碗茶内放芥末，升温开水搅拌闷发，再加白砂糖、香油、味精、食盐与醋均匀。
3)鸭碗上笼蒸透取下，原汤滗出，鹅肉摆放在股票大盘内，浇芥末汁盖匀。
4)西红柿改四氽熟去皮去瓤沾汁，围在鸭周边即成。

文章插图
特性:色淡，质软，味鲜香清辣。
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关键字:芥末芥末菜食谱
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