麻辣鸭块的做法 _麻辣鸭块的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
【麻辣鸭块的做法】麻辣鸭块的原材料:嫩鸭850克，胡萝卜350克，食用油120克，黄酒10克，盐3克，白砂糖3克，生抽10克，味素3克，十朝天椒4克，麻椒2克，酸菜鱼火锅1kg，芡粉15克，葱、姜共20克。
麻辣鸭块的作法:
1)将鸭清洗，切割成块，盛人盆里，用小量黄酒、生抽拌一下。胡萝卜刨削皮，做成多个橄榄型的球，放人开水锅中氽一下捞出。
2)锅放到火上，待油烧至八热，将鸭块放人锅中中炸至呈鲜红色时捞起来，马上将胡萝卜放人锅中，滑熟后倒入。将锅中烧至八成热时，先将朝天椒放到锅中略煸一下，再放进葱、姜、麻椒，稍炸一下捞起来，盛起备用，，趁着热锅资金投入鸭块、胡萝卜，烹黄酒，放盐、糖、生抽、汤、味素，刚旺火烤开后，转文火焖至六成热时，加麻椒油，再次焖至鸭软烂，用水淀粉勾芡，出锅摆盘就可以。

文章插图
特性:鲜、香、香辣，软烂爽口。
身心健康饮食网小贴士
鸭和鳖不可以一起吃:《饮膳正要》中记述：“鹅肉不能与鳖肉同食。，，医圣药王孙思邈曾说：“鳖肉不能合猪、兔、鸭’肉制品，损人。，，李时诊在《本草纲目》中表述说，鳖肉柑平无毒性，鳖甲咸平。“瞥
关键字:鸭
鹅肉的营养成分
鹅肉100克约含蛋白16 5克、人体脂肪7 5克、糖分0 5克、维生素b2，0 07mg、维生素b2 0 15mg、维生素b34 7mg 。鸭的肉质地虽较鸡脯肉稍粗，但是特...[大量]