冬瓜是南北地区常见的瓜类蔬菜 。它通常是油炸和煮汤 。很少有人用它做饺子馅 。北方人喜欢吃饺子 ， 所以他们想办法把各种食材做成饺子馅 。不 ， 冬瓜馅的饺子来了！
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冬瓜看起来很大 ， 但实际上有很多果汁 ， 包饺子做馅料最害怕的是汤的馅料 。包装前汤会使营养流失；几乎不包进面团 ， 有些没有进入锅塌陷 ， 有些进入锅漏馅 ， 好薄皮大馅饺子变成一锅汤 ， 不是很开心吗？
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所以冬瓜馅要注意——肉馅不要打水！
肉根据他们最喜欢的口味调味 ， 等一会儿 ， 让肉吸收所有的调味料 ， 然后混合成小颗粒的冬瓜丁 。冬瓜丁不能太细 ， 变成大豆粒的大小 ， 即使有些汤被调味料杀死 ， 但有些汤本身含有 ， 吃时有颗粒感和多汁 。另外 ， 也要小心 ， 不要咬果汁到别人的碗里哦！
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-------【猪肉冬瓜饺子】-------
【材料】 猪肉馅300克 ， 冬瓜1块 ， 酱油10克 ， 蚝油10克 ， 姜酱15克 ， 鲜贝鱼汤10克 ， 盐4克 ， 植物油15克 ， 中筋面粉500克 ， 冷水290克 。
【制作】
1. 将中筋面粉放入盘中 ， 加入适量冷水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上盖子30分钟；
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2. 准备好猪肉馅和冬瓜；用量可随食用量调整；
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3. 将适量酱油、蚝油、姜酱、鲜贝鱼汤、盐、植物油倒入肉馅中；调料不限于这些 ， 可以根据喜好调整；姜酱是云贵高原姜酱研磨而成的糊 ， 也可以用普通姜汁或姜末代替；
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4. 沿一个方向搅拌均匀 ， 静置15分钟 ， 使调味料完全被肉吸收；
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5. 冬瓜去皮去籽 ， 切大块；
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6. 将冬瓜换成刀 ， 切成小块 ， 放入绞肉机中 ， 打成生熟大豆粒大小的冬瓜丁；不用杀水 ， 直接放在肉里；
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7. 将冬瓜丁与肉馅混合均匀；冬瓜汁会被肉馅充分吸收 ， 包饺子后不会出汤；
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8. 将面团放在撒有面粉的案板上 ， 揉成细条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；
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9. 取适量馅料放在圆皮上；冬瓜丁加热后会缩小汤 ， 所以馅料可以多放；
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10. 按自己的方法包或捏或挤成饺子；
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【你吃过猪肉冬瓜饺子吗 猪肉冬瓜饺子馅的做法】11. 所有的饺子都包好了！快煮饺子！
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【苹果私房话】 1. 肉馅不同于传统的调味料 。里面没有一滴水 ， 只有调味料；冬瓜汁丰富 ， 不要搅拌得太细 。生的或熟的大豆粒大小 。与肉混合的汤会被肉吸收 ， 煮熟后会有爆汁的味道；
2. 肉馅最好有点肥 ， 吃不柴；猪肉可以换成羊肉和牛肉 。
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用爱做美食 ， 用心记录美；用简单的方法呈现成分的醇厚味道 。Meggy曾经当过18年英语老师的苹果 ， 现在是为爱下厨房的家庭厨师、美食自媒体、特约原创美食作者、健康经理ACI国际注册营养师 。在处理油、盐、酱、醋的日子里 ， 我的心变得越来越温柔 ， 我觉得陪伴是世界上最好最重要的 。#吃在北京##吃在中国#
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