鱼香鸡丝的做法 _(图)鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝
原材料：鸡脯肉1块，毛笋一块，木耳3朵，青红椒各1/4个，葱蒜末各3克，生鸡蛋一个半
调味品：盐1/2汤匙（2克），糖1/2汤匙（10克），干淀粉1汤匙（5克），米酒1汤匙（15m1），醋1/2汤匙（10克），酱油1/2汤匙（3M1），豆瓣酱1汤匙（10克），麻辣酱碎1汤匙（10克）

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鱼香鸡丝的作法
1、鸡脯肉切丝，青红椒切丝，木耳冷水泡开后清洗切丝，笋清洗切丝，葱蒜切末。

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2、把鸡丝放进碗中，添加米酒（5m1）、鸡蛋液、干淀粉、盐抓匀后腌渍五分钟。将剩余的米酒、糖、酱油搅拌均匀，制成碗汁预留。

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3、锅烧热后倒入油，等油7成热时，倒入鸡丝爆锅至丝袜高跟鞋掉色后，放进青红椒，黑木耳，毛笋丝，炒2-3分钟后盛出。

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4、锅清洗，再次倒入一点儿油，放进豆瓣酱和麻辣酱碎，煸炒出辣椒油和香气后，添加葱蒜末。

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5、炒成香气后倒入鸡脯肉和蔬菜水果丝，倒入碗汁，炒匀出锅就可以。

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特色美食小提示
1、我就用的是近百年栗园的单冻鸡胸脯，切鸡脯肉时要先切成片再切丝，沿着鸡脯肉的纹路切，大小最好是切的匀称一点儿。
2、碗汁提早调好，最终一起放进，能够防止餐厅厨房初学者炒的情况下手足无措，忘掉放某些调味品。

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3、青红椒是颜色用的，无需放过多。
【鱼香鸡丝的做法】4、这家常小菜很下饭菜，也很合适带饭，工作要带方便的朋友能够试一下。
关键字:鸡丝鸡丝菜谱
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