能吃吗？ _生活百科

每个家庭都有剩菜。我相信每个人都吃过剩菜，但对于一夜之间的事情，人们总是有一些排斥的心理。他们不愿意倒出来，一次又一次地觉得这些隔夜的肉和蔬菜不应该吃。这个想法让节俭的人感到尴尬。那么，你能吃一夜之间的食物吗？
人们对于隔夜食物有三种有争议的。隔夜能喝水吗？隔夜能吃肉吗？隔夜能吃菜吗？隔夜吃饭会怎么样？一篇文章告诉你答案。

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网夜水在网络上传播开来致癌物，有人说隔夜放水会产生更多的亚硝酸盐，人体摄入后会诱发体内。细胞癌变，对健康有不利影响。但试验后发现，隔夜水中亚硝酸盐含量只有少量上升，不超过国家规定的饮用水安全标准，所以隔夜水可以正确保存。
需要所谓的保存密封保存，如果把水烧开，注入暖水瓶盖上盖子，隔夜的水不会掉很多细菌和粉尘，自然可以正常饮用。如果一夜之间放在开口的杯子里，最好不要喝。很可能会混入一些灰尘和细菌。

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肉也是人们最喜欢的食物。大多数时候，如果他们买更多的肉，他们会一次烧掉，放在家里的冰箱里。如果他们想吃，他们会拿出来加热，然后再吃。但有人说隔夜的肉也会产生更高的亚硝酸盐含量，但是扔掉隔夜肉是浪费。我该怎么办？

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别担心，红烧肉在不同的环境和时间段进行了测试。检测结果表明，红烧肉在冰箱隔夜保存之后，亚硝酸盐含量从刚出锅时开始1.11上升到了1.54，而在隔夜保存在室温下红烧肉亚硝酸盐含量为2.93，均在国家的标准值30以内，都可以放心吃。
正常的肉煮熟后，如果觉得吃不完，可以在筷子不停地翻拌前提前盛出部分，冷却后放入冰箱保存，这样，唾液和其他细菌的残留量就会减少。食用前应充分加热，以避免冷肉引起的胃肠道不适。建议人们隔夜保存肉类的时间不超过3天，反复加热肉类的次数不得超过一次，而且每次加热都要煮至沸腾，并且维持5分钟能更好地杀灭细菌。

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三种食物中隔夜蔬菜对健康影响很大。新鲜蔬菜炒熟后，亚硝酸盐含量约为1.25，但在冰箱中保存过夜后产生的亚硝酸盐含量为4.03，如果不是放在冰箱里，而是放在冰箱里常温环境保存过夜，然后产生亚硝酸盐含量将达到29.09，这种含量超过了国家对蔬菜亚硝酸盐标准的20 。
新鲜蔬菜中有很多种。硝酸盐含量 。如果煮熟后保存一夜，这些蔬菜中的硝酸盐会与调味料、空气中的细菌和还原酶结合，从而将硝酸盐转化为亚硝酸盐，这将影响隔夜蔬菜中亚硝酸盐含量的增加。食用后，人们的肝脏、肠道和胃可能受到损害，增加诱发癌症的风险。

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蔬菜加热后，其中维他命等营养元素它们几乎被消耗掉了，继续吃也不能补充营养，所以建议隔夜菜最好不要吃。当你想吃的时候再炒一次，营养保持得更全面。
如果你一夜之间吃这些食物，虽然它们不会立即影响你的健康，但长期吃这些食物会增加人们的亚硝酸盐摄入量。在人体胃酸的影响下，亚硝酸盐会逐渐转化为亚硝胺，这种物质是强致癌物，它会威胁人们消化系统的健康。长期接触后，会增加人体的出现消化道癌症风险对健康有不良影响。

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【能吃吗？】为了健康，最好不要吃隔夜菜。即使你想吃隔夜肉或水，你也应该采取适当合理的保存方法，在吃隔夜肉之前充分加热，以减少隐藏细菌的繁殖。