夏天吃什么最开胃？酸辣总是离不开的 。酸辣是开胃菜的代表 。酸辣菜很多，其中酸辣米粉是我家最喜欢的 。Q弹筋道，汤汁酸辣开胃，嗦上一口就非常满足，酸辣米粉既是主食，又有很多配菜，可以荤素搭配，俗话说的“有饭又有菜，饭菜一锅出”，用来形容它最合适了；
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米粉是很多人的最爱 。米粉有很多种，包括著名的桂林米粉、江西米粉等 。酸辣米粉在外面很常见，可以在各大商场或小吃街看到 。但是我还是喜欢在家煮，味道可以随意调整 。另外，想吃的时候可以煮一碗，10分钟就可以上桌了 。无论是早餐、中餐、晚餐还是宵夜，都很方便；
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今天，我想和大家分享一种家庭版酸辣米粉的做法 。主要本质是汤 。汤又酸又辣，很开胃 。然而，这种开胃汤的做法非常普遍 。它不需要太多的成分 。家里一般都有配料 。喜欢啰嗦粉的朋友千万不要错过，保证好吃到连汤都不剩 。喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】米粉、肉末、花生米、榨菜丝、大蒜、小米辣、小葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、胡椒粉、辣椒油；
【酸辣米粉家庭版做法】
1、酸辣肉末米粉的主角是米粉和肉末 。米粉为我的家人准备了重量 。我用的是当地的米粉，不是特别肉末是根据我的喜好准备的 。喜欢吃肉的人可以多放一点；
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2、准备一些配料，用一些常见的配料，大蒜、小米、葱；
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3、锅里的水烧开，加入准备好的米粉，再加入冷水，再煮8分钟，米粉很难煮，直到米粉用筷子切断；
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4、米粉煮好后捞出来，放在冷水里过冷，这样吃的米粉会更多Q弹，煮米粉的米汤是灵魂，不要倒掉，后面有用；
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5、煮米粉时，炒肉末 。锅中加入少许食用油，加入蒜末、肉末和少许豆瓣酱，翻炒均匀，将肉末翻炒至变色 。加入豆瓣酱不仅可以调味肉末，还可以使肉末的颜色看起来更好 。加入少许酱油调味；
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6、米粉和肉末都准备好了，然后准备汤 。碗里加入蒜末和小米辣 。加入一勺热油，刺激香味，开始调味 。加入2勺酱油、2勺香醋、半勺酱油、半勺蚝油、少许胡椒粉和1勺辣椒油 。辣椒油是酸辣肉末米粉的关键 。辣味饱满，还能让汤色更好看 。加入热米汤，搅拌均匀 。
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7、碗中加入米粉，倒入炒好的肉末，撒上少许葱花、白芝麻点缀，有条件再来点花生和榨菜丝，看着就流口水；
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8、酸辣肉末米粉，酸辣开胃，一口，酸辣，超级满足；
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总结酸辣肉末米粉的做法:
1、肉末也可以换成肉片、牛肉、午餐肉等；
2、酸辣米粉中的配料可根据自己的喜好选择，可加入酸豆、青菜、酸笋等；
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