但是我一直不懂白茶。

文章插图
本文由小陈茶原创
头条号开始:小陈茶
作者：村姑陈
《1》
庄子写了一个河伯的故事。
秋水时至，百川灌河。泾流之大，两个竹崖之间，不争牛马。于是，河伯欣然自喜。
丰水期，百川汇聚，河流宽阔，两岸之间，连牛马的身影都变得模糊，难以区分。
所以在自己的一亩三分地里，河伯自以为大，特别骄傲，觉得自己很棒。
但是，百川东到海，东到海，河伯完全傻眼了。
不比不知道，一比吓了一跳，原来自己竟然这么渺小！

文章插图
其中参考的问题。
当许多新手第一次接触白茶时，他们也很容易陷入纠，觉得喝不懂茶。
就像以前一样，一位茶友说他连续喝了五六种不同的老白茶，感觉就是这样。
我真的不明白为什么老白茶这么受欢迎。他一点也没喝过所谓的醇香。
从各种老白茶来看，他喝的茶的味道除了感觉淡，就是喝起来涩而不对劲！
这是怎么回事？

文章插图
《2》
原来茶友刚接触白茶。
起初，他在网上买了一套组合装，里面全是老白茶。
2011年荒野寿眉；
贡眉有2012口粮；
2013年抛荒牡丹；
以及2015年大叶寿眉， ……
然而，这些老白茶名目众多，噱头满满，白茶，产品介绍图其实都是黑叶！
偶尔买，这里是老白茶，简直就是做老茶的大聚会。
所谓群雄聚集的老白茶组合，根本就是烂茶集结营！
难怪茶友在连续尝过多种老白茶后，会愤怒地感慨老白茶。
原来他一开始没买对茶！

文章插图
《3》
为什么不能买黑叶老白茶？
就像茶友发来的，有很多五颜六色的黑色的老白茶，其实是白茶中最容易辨认的老茶。
黑棕色，黑色，没有任何颜色层次的过渡，一眼就能看出它们很假。
以至于人们忍不住对这些做旧茶的制作人感到愤怒:
你的旧技术太小儿科，太没技术含量，太懒。
一眼就能看穿的把戏，根本分不清难度。
总之，你太不好玩了。

文章插图
从白茶的储存和转化来看，无论茶储存多久，它都不会变黑。
因为，当白茶生长在茶树上时，鲜叶不会变黑，而是绿色。
采摘茶青后，经枯萎干燥处理后，新加工的散茶不是黑色的。但像脱水蔬菜一样，它仍然保留着自然的原色。
将这些加工好的散茶放入盒子中，密封、干燥、阴凉、避光，一路储存多年，储存4年、7年、9年甚至更高的年份，老白茶不会贸然变黑。
因为如果一种茶没有被高温烘干，没有被厚厚的堆积，没有被烈日暴晒，没有严重的潮湿和霉菌，它的叶子怎么会贸然失去以绿为主的本色呢？
这一点，无论如何都不应该啊。

文章插图
《4》
真正的老白茶应该喝什么？
回到故事的开头，我们知道，那位茶友冤枉了老白茶。
淡茶和涩茶绝对不是老白茶的正常表现。
优质老白茶，喝起来应该是这样的体验:
其一，茶汤喝起来很爽口、洁爽、顺滑。
近年来，网上有一句非常流行的话。
愿你出走半辈子，回来还是少年。
陈放得当的老白茶，依然能保持清爽的气质。喝茶时，嘴巴能有春风般的美感，清爽放松。
而不是，让你在喝茶的时候感到沉闷、无聊。
甚至，喝起来不爽口，又涩又怪！

文章插图
第二，喝茶汤，汤感醇厚饱满。
把茶汤尝进嘴里，不要急着咽下去，仔细感受汤里的味道。
好茶内质丰富，茶味层次丰富，汤浓滑，极其柔软。
【但是我一直不懂白茶。】香、软、醇、柔、滑、甜……
各种美妙的茶味体验，一起上演，让人在喝茶品尝的过程中，爱情难忘，回味无穷。

文章插图
第三，喝茶汤，香气落水。
通常，老白茶身上常见的香气有药香、陈香、粽叶香、荷叶香等。
假如是陈化出色的老寿眉饼，还会有罕见的枣香。
在喝茶的过程中，这种层层的茶香不仅能闻到，还能喝到。
喝茶汤后，众香纷纭，次呈现，香气持久，不易淡化。
吞下茶汤后，一边回味茶香，一边感受回甘生津。
甘、香、醇、厚四个字，是老白茶风格的绝佳写照！

文章插图
《5》
没有参考离不开参考。
讲个故事，有人爱喝酒。多年来，我在各地的酒局喝了无数的茅台。
可惜那些都是假货。
终于，有一天遇到正品，倒出来喝了，他反而很恼火——这恐怕不是假的，怎么和以前喝的完全不一样？
江湖上，像这样假茅台喝多了，真也是假的，不少。
比如喝茶的时候。
假如一开始，喝茶入门的参考方向就错了。
那么，只会让人在喝懂某款茶滋味的道路上，越走越偏！

文章插图
喝绿茶，你想知道龙井是否正宗，以真正的西湖龙井为参考，帮助你快速捕捉和记住龙井的风味特征。
否则，拿出一泡名为龙井，实际上是乌牛早的绿茶，只会让人在喝茶的过程中偏离。
喝红茶，时候，当你想知道金骏眉是什么味道的时候，不能在超市里用几十块一大罐的金骏眉作为示范，而是尽量找一个来自桐木关的正宗金骏眉。
否则，一直喝假金骏眉，很容易让你形成错误的认知，对金骏眉的第一印象变差，觉得这些著名的名茶喝起来就是这样。

文章插图
喝老白茶，如果你想知道白茶存了3年，存了5年，存了7年，分别是什么所以有两种方法。
一是直接买现成的老白茶，但要注意辨别真假。避免买老白茶。
另一种是， 100%的新茶可以避免老茶、新茶、老茶和自己储存的老茶的风险。
只有选择合适的参考资料，才能获得正确的茶味体验。
学会喝茶，找参考，可以事半功倍！

文章插图
《6》
不登高山，不知天高。
不临深溪，不知地厚。
离开参考物后，一切都很难透明。
刚开始接触白茶的时候，新茶友建议多理性，多理性，多提前学习基础知识。
不要盲目买老白茶，认为这种茶只要贴上老白茶三个字，就会有老白茶的甘甜醇厚的味道。
这样想，就错了。
静下心来，慢慢学会喝茶，不能走马观花式打卡，只喝热闹的茶。
买茶的时候，注意力停留在浅表。
比如年份够老吗？名气够大吗？包装是否高档？
忽略了茶的真实品质。
即使按葫芦画瓢，也要找准参考，以免被偏！
更多关于老白茶的原创知识老白毫银针凉？关于白茶的茶性，从新茶到老茶，一次说清楚
在新茶之上，老茶不满，新白茶和老白茶的美是陈白茶最真实的写照
老白茶尝起来像铁观音和大红袍？其实真正的老白茶味道是这样的
老白茶，原来可以这样泡，推荐三种正确的老白茶冲泡方法，非常实用
原创并不容易，如果你认为这篇文章对你有帮助，请帮助点赞。
关注【小陈茶事】，多了解白茶和岩茶！
小陈茶事村姑陈，专栏作家，茶业原创新媒体小陈茶事主笔， 2016年出版白茶《白茶品鉴手记》-2020年累计撰写原创文章4000多篇。