清炒虾仁的做法 _(1)清炒虾仁的做法

虾营养丰富，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后必须调理的人是很好的食材；鲜虾有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、益气滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用
炒海虾仁口味淡可口，便于消化吸收，备受顾客热烈欢迎的家常小炒。,美味可口的炒海虾仁怎么做好吃呢?下边追随我一起来学习培训一下吧
炒海虾仁
主要材料：小河虾1000克
调味品：鸡蛋清1只、葱段3克、食盐2.5克、生姜水2mL、味素2克、米酒10毫升、干淀粉5克、食用油1000mL

文章插图
炒海虾仁的作法
1、两手无名指、大拇指把握住虾的头尾，边往后背弯折边挤捏，从虾的腹腔将鲜虾挤压成型出，即成虾仁，所有挑完后将虾仁用清水冲洗整洁、控干放进碗内。
2、随后加食盐2克抓捏上力，加米酒3mL、味素1克翻拌，鸡蛋清加干淀粉在碗内捏匀。
3、再倒入虾仁内翻拌成浆虾仁。
4、将锅在烧火上烧开，练锅后给油，烧至四成热时，倒入虾仁，快速用筷子划散，见虾仁脱袋断生即连油倒入漏勺沥油。
5、原锅留底油少量，资金投入葱段、倒入虾仁、烹入米酒、加食盐、味素，迅速翻匀摆盘。
特性：虾仁晶莹剔透润白，肉质地爽嫩，清鲜利口，清新无汁。
食物购买方法
1、看外观设计新鮮的虾头尾详细，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯折度。不新鮮的虾，头与体，壳与肉相接懈怠，头尾易掉下来或分离出来，不可以维持其原来的弯折度。
2、看颜色新鮮虾米皮壳发光，小河虾呈翠绿色，草虾呈青白色（雌虾）或蛋淡黄色（雄虾）。不新鮮的虾，皮壳偏暗，虾本色变成鲜红色或灰紫色。
制做重要
1、浆虾仁前应首先用盐抓捏上力，再加调味品退浆，要不然下油锅时非常容易脱浆。
2、把握好水温，水温过高非常容易黏连结块、暗淡，过低非常容易脱浆肉老，虾仁放锅里后用筷子划散的手疾眼快轻便，约8秒左右就可以连油倒入漏勺。
3、最终倒入虾仁、烹入调味品后，要边翻锅边锅离火口，避免虾仁暗淡。
身心健康饮食网小贴士
油菜和虾仁能一起吃:油菜带有丰富多彩的维他命C、K、胡罗卜素、钙和铁，具备退肿散血、清热去火的功效。虾仁含钙量多，有补肾壮阳、补肾壮阳等作用。油菜出示维他命，并与虾仁一起出示优质蛋白质。若二者共用，则可能够更好地
豆苗和虾仁能一起吃:对身体素质阴邪畏冷、血压低、食欲不佳、活力衰落等病症均有饮食疗法实际效果
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