红烧鳝段的做法 _(1)红烧鳝段的做法

特色菜及作用:川菜菜谱补肾食谱
红烧鳝段
原材料:大黄鳝1斤，猪五花肉100克，发制平菇50克，玉兰片25克，大蒜瓣40克，白胡椒粉5克，生抽10克，盐3克，糖5克，米酒10克，醋15克，味素3克，葱、姜未少量，食用油100克，大骨汤25克。
红烧鳝段的作法

文章插图
【红烧鳝段的做法】(1)鳝鱼屠宰去首尾，每过1厘米切直刀至脊梁骨处，截5cm长的段，用米酒腌一会；生猪肉切割成火镰片；玉兰片切成片；大蒜瓣切去两边。
(2)坐勺，滴油，至八成热时炸鳝段约一分钟捞起来；换勺加底油，把蒜煸成橙黄色，下肉丝炒过；下葱段、生姜片，放米酒、盐、生抽、糖、平菇、玉兰片，加宽汤，下鳝段，移文火焖熄。
(3)鱼熟出勺前加味素、白胡椒粉、醋，挑去葱段、生姜片，浇上芝麻油就可以。
特性:鱼烂离骨，味浓蒜香。
身心健康饮食网小贴士
鳝鱼和藕能一起吃:藕带有很多食物纤维，属碱性食品，而鳝鱼属酸性水果，二者合吃，有利于保持身体酸碱，是强肾壮阳的饮食疗法妙方。
鳝鱼和西兰花不可以一起吃:鳝鱼味甘大温，具备补血补气，健脾胃益肾，益气固膜，除淤去湿气之作用；而西兰花性甘冷而温，破气润肺，《本草纲目》记述：西兰花“通胃肠热。”不言而喻，二者味道作用皆不相融洽。且鳝
关键字:五花肉黄鳝
黄鳝如何身心健康吃
黄鳝一直被觉得是滋补上品。明朝药业家李时诊觉得黄鳝尤其合适女士的填补，能够填补益气、亏虚。鳝鱼身体组氨酸是其美味可口的主要成分，但人死之后组...[大量]