排骨的做法全集

排骨带有丰富多彩的优质蛋白质，蛋白质质及其其他的营养元素，排骨也是大家最经常吃的骨类之一。烹制排骨的方式也就十分的多了，这儿大家就看来几类，每天换着法吃。

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排骨的做法大全之红箩卜排骨汤

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食物提前准备
胡萝卜、排骨适当，葱、姜、苞米、食用盐适当。
方式流程
1、排骨洗净后斩块，绰水除腥；
2、胡萝卜洗净切片，苞米切段，生姜切成片，葱切段；
3、锅中放水放入生姜片，葱段和排骨，大火烤开后低火炖；
4、二十分钟后添加苞米和胡萝卜，转小火炖三十分钟；
5、放盐再炖十分钟就可以起锅。
排骨的做法大全之紫菜排骨汤

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食物提前准备
排骨400克，紫菜150克，葱、姜、八角、干朝天椒适当，盐、油适当、米酒少量。
方式流程
1、将海带泡发，随后切段，排骨洗净预留；
2、葱切段，生姜切成片，朝天椒切段；
3、发热锅中，放入葱、姜、八角和辣椒干进行爆香；
4、倒进排骨煸炒一会儿后盛出预留；
5、取炖锅，放水1.5升，放入排骨，倒进米酒，葱、姜和八角，走红烧开；
6、一小时后加紫菜和盐调料；
7、再炖一小时至排骨酥烂就可以起锅。
小提示
紫菜的泡开能够先用蒸锅蒸三十分钟，泡开更快更强。
排骨的做法大全之排骨炖马铃薯

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食物提前准备
排骨，马铃薯，麻椒，砂仁，肉寇，调料，良姜，川芎少量，盐，老冰糖，生抽，葱，姜。
方式流程

2、水开后撇掉白沫子，转小火烧煮；
3、土豆去皮洗净，葱切段、生姜切成片；
4、放入葱、姜、麻椒，砂仁等调味品，小火烧煮三十分钟后将排骨捞起来，汤另盛预留；
5、再次出锅，倒进烧菜用的剩余油，放入排骨，添加生抽煸炒匀称着色；
6、添加以前炖排骨的汤、老冰糖、盐、小南瓜盖上盖烧煮；
7、炒糖色类似时再依据状况调盐，撒葱就可以。
排骨的做法大全之莲藕排骨汤

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食物提前准备
排骨，连藕，葱，姜、食用盐。
方式流程
1、将排骨斩一小块后洗净，绰水，清洗，连藕洗净切片；
2、将葱切段，生姜切成片预留；
3、起油锅，放姜蒜进行爆香后下排骨煸炒数分钟；
4、随后将排骨和生姜片放入压力锅内，放水，煮沸，再小火炖三十分钟；
5、等卸压后放入连藕和食用盐，再压十分钟上下就可以。
小提示
炖排骨时也能加少量米酒或纯粮酒，肉质地更浓醇。
排骨的做法大全之番茄沙司排骨

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食物提前准备
猪排，大番茄一个，蒜1头，姜片1小块，老冰糖40g，白芝麻少量，番茄沙司适量。
方式流程
1、西红柿清洗划十字刀，蒜切成片，姜片清洗再切姜片；
2、烧一锅沸水，将西红柿下开水中打个滚，约摸1分钟后，捞出剥掉外皮，切片；
3、将排骨和姜片尾料一起下入开水中，五分钟后捞出，冲去白沫子，控干；
4、将排骨放进小碗中，加1勺米酒，1/2勺生抽，1/2勺醋，少量白胡椒粉，腌渍十分钟；
5、锅中下油，下入老冰糖，炒至老冰糖溶化得类似时，熄火，用温存炮制炒糖色；
6、待糖彻底溶化成糖稀时，下入排骨，翻炒匀称；
7、下入西红柿和姜片丝，大蒜，开枪翻炒2分钟；
8、放水吞没过食物，加2炒勺番茄沙司，煮沸后转文火；
9、炖至料汁较浓稠时，放盐调料，加上2勺番茄沙司，少量白芝麻，翻炒匀称后，转大火收汁，就可以。
小提示
给排骨上炒糖色时无需开枪，用温存就可以。
排骨的做法大全之青蒜烤排骨

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食物提前准备
排骨，青蒜，米酒，盐，白胡椒粉，纯蜂蜜，香辛调味品，嫩肉粉，黑与白白芝麻，烤猪肉酱，油。
方式流程
1、排骨清洗沥干，倒进米酒撒上边勺子盐，放进黑胡椒粉粉，放进香辛调味品和嫩肉粉拌匀腌渍15分钟上下；
2、青蒜切割成和排骨一样长的段；
3、排骨腌好后倒进少量油拌匀；
4、用烤串钎穿排骨和青蒜，
5、电烤箱加热200度，垫上锡箔纸，蛋糕模具放进中上层烤大概十分钟，取下刷少量的炭火烤肉酱；
6、再烤二十分钟上下，刷一层纯蜂蜜，撒黑与白白芝麻后送入烤箱烤2分钟就可以。
小提示
除开青蒜，还可以配搭别的蔬菜水果，烘烤全过程中必须留意翻过来。
排骨的做法大全之麻辣酱排骨

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食物提前准备
排骨，麻辣酱，木薯淀粉，生抽酱油生鸡蛋，盐，香莱，冬瓜。
方式流程
1、排骨清洗用绰水，控干水份，用水淀粉、鸡蛋清、生抽酱油、鸡精粉、盐拌匀备用；
2、切冬瓜片放到大胖子底端铺平；
3、将腌好的排骨除去放到盘里，剁掉遮盖其上；
4、取锅烧开，连盘放进锅中蒸三十分钟上下；
5、起锅时放入香莱就可以。
排骨的做法大全之枣香糖酷排骨

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食物提前准备
猪肋排1斤半，老红糖30克，红枣10枚，醋4汤勺，八角2枚，生姜片适量，酱油适量，盐适量，酒酿适量，葱段适量，芝麻油适量。
方式流程
1、猪排用清小水泡三十分钟上下，再用水流冲净后沥干水分，可使內部的血污排出来；
2、排骨入盘，倒进1汤勺酱油、少量广东米酒、生姜片、八角拌匀，腌三十分钟；
3、锅内放少量油，热后，将腌好的排骨堆放进锅中，煎至表层泛白；
4、将排骨四面都煎至泛白，再用炒勺开展翻炒，以使排骨的油被充足煎出去，表层略微变黄；
5、倒进米喝醉酒合上盖子几秒，让酒味在锅内挥发；
6、添加老红糖、红枣、生姜片、葱段，及其以前腌排骨的汁；
7、倒进开水至刚没锅内食物，大火烧开后，改低火炖三十分钟上下，期间加少量盐；
8、待锅内料汁越来越粘稠，添加醋翻炒匀称；
【排骨的做法全集】9、再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，浇上芝麻油起锅就可以。