麻酥鸽片的做法 _麻酥鸽片的做法

特色菜及作用:川菜菜谱保健食谱食疗食谱
麻酥鸽片
原材料:鸽脯肉200克，盐、米酒、白胡椒粉、松肉粉、吉士粉、木薯淀粉、蛋清、鱼香味碟、精炼油、白芝麻各适当。
麻酥鸽片的作法
1)鸽脯肉去净骨，洗干净，片一片放人碗中，放盐、米酒、白胡椒粉、松肉粉、吉土粉、蛋清、冷水、木薯淀粉、精炼油敲打和匀，放进冰箱冷藏室静放两个钟头。白芝麻清洗，控干水份。
2)将码味后的鸽肉丝取下，匀称地沾到白芝麻。锅置低火上，烧精炼油至四成热，放人鸽片炸至定型、肉熟捞起来，待水温回暖至六成热，放人重炸至橙黄色，捞起来摆盘装饰成型，随鱼香味碟一同上菜就可以。

文章插图
特性:颜色金黄色，外酥内嫩，各味随己，口味无限。
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