麻辣蹄花的做法 _香辣蹄花的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
麻辣蹄花
【麻辣蹄花的做法】原材料:猪蹄2只，干辣椒、麻椒、大料、山柰、八角茴香、豆瓣网、香油、生姜、小葱、干香菇、酸菜鱼火锅、盐、米酒、白砂糖、油脂精炼、味素各适当。
麻辣蹄花的做法
1)猪蹄去净残毛，清理整洁，将其对剖，在蹄上边剞一宇刀花5—6刀；干辣椒去籽及蒂，切割成节；生姜、小葱清洗，敲碎备用；干香菇去其根处，清理整洁，自来水涨发透。
2)锅置低火上，烧油脂精炼至四成热，放人豆瓣网、干辣椒、麻椒、大料、山柰、八角茴香炒出香味着色，掺人酸菜鱼火锅，·F干香菇、姜、葱、猪蹄，煮沸至沸，用勺撇掉白沫子，加盐、米酒、白砂糖，改移文火上，渐渐地煨至猪香糯，放味素、香油，出锅拣去葱姜，倒教人碗中便可做成。

文章插图
特性:香辣咸香，脆爽可口。
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关键字:猪蹄
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