锅烧全鸭的做法 _锅烧全鸭的做法

特色菜及作用:夏季菜谱
锅烧全鸭
原材料:北京填鸭(约1500克)、生鸡蛋一个、面粉和淀粉各适当。食用油75克、生抽、精盐、味素、米酒、姜蒜块、麻椒、大料、八角茴香和香辣各适当。
锅烧全鸭的做法
1.将北京填鸭背脊开膛破肚，除去内膛和食嗦，剁去爪掌和翅尖。

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2．用生抽、精盐、味素、米酒和姜蒜块不断搓揉，腹腔放进麻椒、大料和八角茴香腌渍三四钟头，再上屉煮制。
【锅烧全鸭的做法】3．待鸭子软烂进味捞起来，趁着热去净所有人体骨骼，抹上放生鸡蛋、淀粉和面粉调准的蛋黄糊。
4．炒锅放多量食用油烧到七八成热，资金投入鸭子氽炸，鸭子呈橙黄色，处表松脆，就可以捞起来，改为一字条形码放到盘里，服用时带香辣。
特性:颜色金黄色、材质松脆、鹅肉软烂、香气深厚、肥实而不腻口、服用时蘸调料美得不可方物。
身心健康饮食网小贴士
鸭和鳖不可以一起吃:《饮膳正要》中记述：“鹅肉不能与鳖肉同食。，，医圣药王孙思邈曾说：“鳖肉不能合猪、兔、鸭’肉制品，损人。，，李时诊在《本草纲目》中表述说，鳖肉柑平无毒性，鳖甲咸平。“瞥
关键字:鸭
鹅肉的营养成分
鹅肉100克约含蛋白16 5克、人体脂肪7 5克、糖分0 5克、维生素b2，0 07mg、维生素b2 0 15mg、维生素b34 7mg 。鸭的肉质地虽较鸡脯肉稍粗，但是特...[大量]