小墨鱼炖豆腐下奶 _小墨鱼炖豆腐

青岛旅游吃到一款很美味的墨鱼炖豆腐，一咬一口鲜汁十分美味，尤其是豆腐炖出去口味尤其纯香，豆腐比墨鱼还美味，并且这家常小菜具备催奶作用。本地人说它是选用的海面豆腐，青岛市特有。在家里尽管很难买到这类豆腐，可是用一般的老豆腐一样能够做，炖出去味儿也很香醇，炖到都鼓鼓的肥肥的，喝足了墨鱼的鲜汁，是给大肉也不换的美味可口。
小墨鱼炖豆腐的作法：1、起一锅中添加水和生姜片，烧开后放入墨鱼，迅速的焯烫至墨鱼打皱就可以捞起来，料汁过虑后备用。墨鱼一定得买新鮮的，不可以买冷藏的，味儿区别非常大。能够让商家给解决好，去骨，墨水能够保存，酒店餐厅里的便是带上墨水一起炖的，美味沒有异味。

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2、豆腐切片，墨鱼也切一小块，葱末姜片朝天椒段切完预留。豆腐尽可能切大些的块，烧煮后汤多味浓。

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3、将几片肥猪肉放入锅中，练就油后把油渣捞起来，再放入辣椒干姜蒜炒成香气。这家常小菜用动物油是亮点，才会让鲜与香做到真谛，或是放点五花肉一起炖也行。

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4、放入豆腐稍煸炒。若是感觉豆腐的卤汁有味道，还可以提早给老豆腐焯排水。

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5、添加焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和米酒翻拌。

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6、盖上焖炖二十分钟上下，炖的都胀鼓鼓的，都喝足了料汁就可以。墨鱼是提早焯烫直的，因此长期的烧煮也不会老柴，鲜香也会被炖到汤里。

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制成品图：

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小墨鱼炖豆腐的方法：
1、趁着热弄点大葱或是香莱进来，提味增鲜又漂亮。
2、小墨鱼要最终放入锅中，要不然小墨鱼会越来越不大，也危害口味。
【小墨鱼炖豆腐下奶】