在一个小鎮，以回锅肉出名，那便是漂亮的连山，而其十分知名的便是连山回锅肉 。连山回锅肉起源于宋代，辣椒与肉丝的互相融合，鲜香四季，百丈香飘 。
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连山回锅肉的作法
【连山回锅肉的做法】
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必须的食物
五花肉300克，辣椒一个，熏干150克，尖椒一个，蒜黄2根，麻椒5克，盐2克，白糖5克，小葱4段，生姜4片，生抽5毫升，白糖5克，成都郫县豆瓣网30克，黄豆酱15克 。
作法流程
1、青红椒清洗去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜黄抛撑段 。
2、大火烤沸腾里的水，放入葱段，生姜片，麻椒，煮成香气后放入放入刮洗干净的生猪肉 。
3、肉煮至六完善捞起来，放入凉水中浸凉1分钟，以后切成5厘米长，4cm宽，0.2cm厚的片 。
4、在炒菜锅中倒进少量的油，中火烤至四成热时，放入肉丝爆锅，炒至肉丝打皱 。
5、放入成都郫县郫县豆瓣酱和身体面糊，翻炒两下放入生抽着色 。
6、放入白糖和熏干、青红椒和蒜苗炒至断生，放入盐和味精，翻炒两下就可以 。
连山回锅肉的作法详细介绍
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必须的食物
五花肉300克，扎油辣子65克，植物油20毫升，姜4片，韭菜苔2根，米酒30毫升 。
作法流程
1、锅中坐水，沸腾后将五花肉放入汆烫焯水后，捞起来 。
2、再度放入沸水中，添加生姜片、米酒，低火烧煮，直至五花肉能用筷子扎透截止 。
3、肉捞起来，晾凉后，采用切成片状，在锅中加点油，烧开后，将五花肉片放入，中文火炒至焦脆 。
4、放入渣海椒再次翻炒，放入切完的韭菜苔段，再度翻炒一会儿就可以起锅 。
小提示
1、在连山回锅肉的作法中，添加了渣海椒，味儿更为与众不同 。
2、肉丝一定要凉了之后再切，那样才可以切出来模样来 。
3、肉的情况下添加米酒，让肉质地中的臭味去祛除，觉得肉质地也变香 。
连山回锅肉的营养成分
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1、生猪肉中带有丰富多彩的蛋白质质，和身体所务必的碳水化合物，还非常容易被身体灵活运用，营养成分高 。
2、回锅肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和尼克酸等 。
3、回锅肉中还带有血红蛋白质，能够具有补铁的作用，可以防止缺铁性贫血，肉中的血红蛋白浓度比绿色植物中的更强消化吸收 。