湖北人爱吃辣椒是大家都知道的 ， 自然湖南省辣椒的作法也是各种各样的 ， 在其中非常简单美味的便是湖南省辣椒炒瘦肉 ， 关键食物便是辣椒和猪肉 ， 作法简易 ， 营养丰富 ， 有健脾开胃减肥瘦身的功效 。
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湖南省辣椒炒肉的做法
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必须的食物
辣椒100克 ， 五花肉20克 ， 猪瘦肉20克 ， 盐2克 ， 味素2克 ， 蒸鱼豉油2克 ， 油5克 。
作法流程
1、辣椒清理整洁 ， 切成片状 ， 肉清理整洁 ， 切割成片状备用 。
2、麻辣干锅不上油 ， 下辣椒低火干扁 ， 煸到辣椒皮软 ， 盛出备用 。
3、热锅加点油 ， 烧开 ， 放入蒜进行爆香 。
4、放入五花肉翻炒 ， 煸出油品 ， 下猪瘦肉翻炒至掉色 。
5、将以前煸好的辣椒放入 ， 爆锅分鐘 ， 放入味素、盐调料 ， 翻炒2分钟 ， 放入清蒸鱼柱侯酱 ， 翻炒匀称起锅就可以 。
小提示
1、辣椒用快刀切成片 ， 相比刀割成片更美味 。
2、辣椒应当先在没有给油的炒锅里低火干扁 ， 煸到辣椒皮软 ， 辣香香气扑鼻 ， 干扁的全过程时要不断地颠锅 ， 不断用炒锅挤压成型按碾辣椒 ， 那样的辣椒菜美味 ， 才算是纯正的辣椒炒瘦肉的技巧 。
湖南省辣椒炒瘦肉的粉丝的做法详细介绍
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必须的食物
新鮮猪肉、白辣椒、蒜、辣子油、味精、盐 。
作法流程
1、将干白葡萄酒辣椒用开小水泡数分钟 ， 再用凉水清洗二遍 ， 剁碎摆盘 。
2、肉约150克 ， 洗好切成片 。
【湖南辣椒炒肉】3、锅烧热 ， 将赘肉放到锅中炼一会 。
4、等赘肉的油类似炼干时 ， 倒进猪瘦肉和蒜头粒 。稍拌一下 ， 先放入少量的盐 。
5、肉掉色后 ， 放入以前切完的白辣椒一起用走红翻炒 。
6、随后放入适当的盐 ， 油辣椒 ， 快出锅时配少量味精翻拌就可以摆盘 。
湖南省辣椒炒瘦肉的营养成分作用
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营养成分
1、辣椒：辣椒带有丰富多彩的维他命C ， 能够操纵心脏疾病及冠脉硬底化 ， 降胆固醇 。
2、辣椒带有较多抗氧化性化学物质 ， 可预防癌症以及他慢性疾病 。
3、用餐不香、食量降低时 ， 在菜里放入一些辣椒就能改进胃口、提升食量 。
4、猪肉：猪肉是普遍的一种食材 ， 在辣椒炒猪肉中 ， 猪肉的营养成分也是丰富多彩的 ， 猪肉带有丰富多彩的高品质蛋白质质和必不可少的油酸 ， 并出示血红素（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸 ， 能改进贫血 。