土豆红烧肉的做法

土豆红烧排骨是一道传统式家常小炒，土豆红烧肉的做法并不会太难，一般用五花肉做为原材料，这些的猪瘦肉最香也最汁多，在加上鲜美软糯的土豆，备受大家钟爱。

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土豆红烧肉的做法

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食物的必须
带皮五花肉1斤，削皮土豆2个，桂皮1块，米酒2汤勺，老冰糖7粒，八角3枚，生抽酱油2汤勺。
作法流程
1、五花肉洗干净后切割成2厘米上下厚为的块备用。将肉粒焯一下，捞起来后冲洗血沫。土豆削皮，洗干净再切滚刀块备用。
2、锅烧热，不加点油，将煮好的肉粒放入用小火煸炒至表层略微掉色冒油。
3、倒出不必要的油，并盛出五花肉备用。
4、在炒菜锅中放入油， 5成热时，放入土豆炸至表层金黄色，捞起来备用。
5、炒菜锅中留底油，烧到3成热，小火放入老冰糖用铁铲煸炒，老冰糖融化逐渐发生橙黄色时，这时候肯定不可以收手，要不断拌和糖桨，直至老冰糖彻底融化。
6、在锅中发生红棕色糖桨时，放入五花肉不断的煸炒，放入米酒、生抽酱油、及其八角、桂皮，直至炒成香气，添加未过肉面的沸水。
7、水开后倒入饭锅中，盖上盖子小火煲45分钟以后，添加土豆块，再烧十分钟就可以。
土豆红烧肉的做法详细介绍

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食物的必须
猪前肩肉1斤，土豆200克，老冰糖20克，八角2粒，盐油、清炖生抽、姜葱、桂皮、米酒各适当。
作法流程
1、生猪肉清洗切片，用清小水泡一个钟头，泡流血水。
2、葱切条，生姜切成片。
3、土豆去皮切成滚刀块。
【土豆红烧肉的做法】4、将锅放置火上，倒入植物油，热后放入土豆块，搅成淡黄色，捞起来控净油。
5、将肉焯一下，捞起来预留，锅中添加小量的油，放入焯山泉水的肉爆锅至淡黄铲出。
6、在锅中留底油，放入老冰糖，小火熬料老冰糖成红棕色。
7、倒入爆锅的肉粒，再次爆锅，让每一块肉都可以裹上炒糖色。
8、添加生抽爆锅匀称，放入米酒，沸水未过肉。
9、煮沸后煮沸，添加姜蒜、八角、桂皮，转小火焖制半小时。
10、添加盐和油炸好的土豆，再炖焖半小时，转低火，烧至料汁浓缩就可以。
小提示
1、喜欢吃肥一点的就可以所有采用五花肉。
2、在土豆烧红烧肉的做法中，糖色的全过程时要用小火，持续拌和，以防粘炒糊。
纯正土豆红烧肉怎么做

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食物的必须
五花肉一块，土豆适当，葱5片，姜2片，八角3个，白砂糖2烧，桂皮1块，酱油3烧，米酒1勺。
作法流程
1、五花肉清洗切片，土豆削皮。
2、锅中倒入些水烧开，倒入五花肉焯至发白，捞起来。
3、走红，倒入少量油，倒入五花肉煸炒，一直炒成掉色，冒油，把不必要的油扔掉。
4、添加酱油将五花肉着色，倒入沸水煮一会。
5、倒入白砂糖2勺，米酒一勺，姜2片，葱5片，八角3个，桂皮1块，放入土豆，转到石锅中走红炖，水开后转小火炖。
6、半小时后就可以。