鸡公煲的做法

鸡公煲里的鸡公实际上便是公鸡的意思，它是本地的家乡话，一般的而言要想作出美味的鸡公煲就需要供传统式的散养土鸡，或是跑野山鸡。那样做出去的肉质地，口味与味儿才可以互相配对，互相相融。现阶段来讲鸡公煲的作法早已不会再单一，这从许多家卖鸡公煲可是味儿却区别较为大的状况就可以看出去。

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纯正鸡公煲的作法

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食物提前准备
散养土鸡一整只，莴笋1颗，香莱2根，青笋1根，小圆葱一个，青椒一个，小米手机辣3个，葱姜蒜适量，葡萄酒1听，成都郫县豆瓣网酱1勺，青椒1匙，糖适量，生抽酱油2炒勺，酱油适量，醋，料酒，朝天椒面适量。
方式流程
1、将青笋削皮，切端铣刀，葱姜切成片，葱，芹菜和香菜切条，圆葱和青尖椒切条，小米椒剁碎；
2、将散养土鸡清洗斩块，添加料酒和生抽酱油，放入味精，葱蒜翻拌腌三十分钟；
3、腌的時间大家起油锅，2炒勺油，放入剩下的葱蒜，炒酱后将油倒入辣椒粉中，制成辣椒油备用；
4、另起油锅少量油烧开至6成，随后放入红辣椒碎，麻椒进行爆香，随后放入圆葱丝油爆一会儿；
6、然后将黑椒鸡块和腌制料一起倒入锅中翻炒，鸡脯肉泛白后添加生抽酱油，放入郫县豆瓣酱，酱油，醋和糖炒匀；
7、待猪皮味明黄色时添加葡萄酒，吞没之鸡的三分之二，随后添加辣椒油，走红烧开后低火焖煮十分钟；
8、随后将青笋块，莴笋段和青红椒丝倒入锅中，搅拌匀称后走红煮五分钟就可以。
小提示
葡萄酒能够除腥，乙醇在煮的全过程中会蒸发，因此不容易有很大的酒味。
【鸡公煲的做法】生活中鸡公煲的作法

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食物提前准备
童子鸡1只，马铃薯两个，青椒一个，圆葱一个，香莱，酱油，香油，盐，糖，料酒，辣椒干，葱段，黄豆酱和豆瓣酱。
方式流程
1、将鸡解决整洁后打花刀成块，添加1勺酱油，2勺香油，一匙盐和糖，2饭勺料酒腌二十分钟；
2、洋葱切丝，马铃薯和辣椒切片备用，炒菜锅少量油爆豆腐干朝天椒，麻椒，丁香花，八角；
3、随后添加葱段，生姜片，蒜和洋葱炒匀，然后放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味；
4、随后倒入腌好的黑椒鸡块和马铃薯翻炒匀称，添加300ml的水，大火烤开后中文火煮三十分钟，添加辣椒，撒些香莱就可以。
小提示
鸡假如较为嫩，煮的時间应当相对性减短一些。
咖喱鸡公煲的作法

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食物提前准备
鸡公一整只，胡箩卜和马铃薯适量，油性皮肤少量，木薯淀粉适量，姜蒜少量，黄咖喱适量，盐，料酒，鸡精粉和生抽。
方式流程
1、将鸡清洗后斩块，添加盐，料酒，姜蒜和干淀粉抓匀腌15分钟；
2、红萝卜和马铃薯切割成端铣刀，油性皮肤切条，炒菜锅烧开后放入姜蒜煸香；
3、然偶倒入黑椒鸡块翻炒至掉色，添加料酒和生抽翻炒两下后盛出备用；
4、另出锅烧开少量油放入马铃薯和红萝卜及其油性皮肤翻炒一会儿，添加少量盐炒匀；
5、随后倒入炒好的黑椒鸡块，炒匀后添加一块黄咖喱，添加适量的冷水，烧开；
6、随后转到石锅中，中文火煲煮15分钟，带食物酥烂深厚添加鸡精粉撒些葱段就可以。
小提示
咖喱酱版的鸡公煲由于咖喱酱有盐味，因此放盐的情况下要渐渐地少些加。
有关鸡公煲

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鸡公煲一般全是说重庆市鸡公煲，它是由烧公鸡和干锅鸡融合而成的，除去更为传统式經典的作法之外，发生了许多鸡公煲的变异，比如咖喱酱版的便是融合了一些印尼菜的做法，因此在制做的全过程中彻底能够充分发挥。