蓝莓冰淇淋君之版

今日这款蓝莓冰淇淋是一款不用边冷藏边搅打的新鲜水果冰淇淋。尽管叫蓝莓，你也能够换为草莓苗或黑树莓等其他新鲜水果，作法是一样的。秘方中丰富多彩的鲜奶油，使这个冰淇淋不用冰淇淋设备，也不用边冻边搅打就能有着丝滑细致的口味。除开蓝莓口感，别的果实(草莓苗、黑树莓)还可以用一样的方式来制做。今年夏天，一款填满新鲜水果芳香的冰淇淋，你，一定免不了它!
调料：鸡蛋黄4个，绵白糖60克，雀巢咖啡脱脂牛奶100克，盐1/8勺子(0.625ml)，雀巢淡奶油380克，新鮮蓝莓175克，绵白糖40克(蓝莓酱)
蓝莓冰淇淋的作法：1、最先制做蓝莓酱，将新鮮蓝莓倒入奶锅或炒菜锅(要应用两层不沾锅) 。

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2、倒入40克绵白糖，翻拌，使糖匀称裹在蓝莓上。
3、开文火，用木铲或硅橡胶刮板渐渐地拌和，使糖融解，蓝莓也渐渐地外渗汁液。

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4、当糖所有融解，锅中的液态烧开之后，用低火再次熬煮一会儿。等到逐渐变浓稠的情况下，用木铲或硅橡胶刮板持续煸炒，直至它越来越愈来愈浓稠。
5、煮到浓稠酱状，就可以关爆火。

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6、将煮好的蓝莓酱盛入碗里，完全制冷。放进冷藏室预留。
【蓝莓冰淇淋君之版】 7、然后逐渐制做冰淇淋了。将牛乳、绵白糖(60克)，盐倒入奶锅(盐只必须1/8勺子，假如你的最少量勺是1/4勺子的，用它量一半盐就可以了。小量盐能够提高冰淇淋口味，但千万别放多了) 。

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8、将牛乳化合物加温并拌和至糖融解。随后煮到烧开。
9、另一边，将鸡蛋黄用打蛋机持续搅打，边搅打边倒入煮好的牛乳(不必一次性倒入，以防把鸡蛋黄烫熟) 。直至牛乳所有倒完，变成鸡蛋黄牛乳溶液。

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10、将鸡蛋黄牛乳溶液再次倒回奶锅(要想混和液态更细致能够过一次筛) 。文火加温并持续用硅橡胶刮板拌和，直至化合物越来越愈来愈浓稠。
11、加温的情况下一定要当心观查，当化合物越来越浓稠，能够挂勺的情况下(如照片所显示)就可以了。干万不可以将液态烧开，要不然会造成鸡蛋黄颗粒物。

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12、当液态浓稠到能够挂勺的情况下，马上关火拼把奶锅坐着凉水里(避免温存再次加温)，持续拌和使锅中的化合物制冷。制冷之后，假如時间容许，提议放进冷藏室到6℃上下再再次下一步。
13、冷冻好的蛋乳泥，与第六步搞好的蓝莓酱混和。

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14、用刮板持续拌和，使蓝莓酱和蛋乳泥充足、完全的混和在一起。
15、最终，能够打发淡奶油了(雀巢淡奶油平常为室内温度存储，但消磨前应放进冷藏室直至溫度降至6℃上下，不必立即消磨常温下鲜奶油，不然无法消磨) 。

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16、用打蛋器髙速打发淡奶油，鲜奶油会逐渐越来越稠厚。
17、消磨到提到打蛋机，滴下的鲜奶油会在表层留有软绵绵的纹理，这类水平就可以了。不必打得太发哦。

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18、将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入消磨好的鲜奶油里。
19、用刮板翻拌，便是冰淇淋液了。

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20、冰淇淋液立即放进电冰箱冻硬，便是美味可口的冰淇淋了，不用冰淇淋机，也不用在冻的全过程中取下来拌和。这儿大家有二种挑选，一是将冰淇淋液立即留到小碗里，冻好之后，用冰淇淋勺挖到冰淇淋球，盛到小盘子里服用(如制成品图所显示) 。还可以立即将冰淇淋液倒入大份的冰淇淋杯，冻好之后，拿出来立即吃。
制成品图：

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蓝莓冰淇淋制作技巧：1、将蓝莓换为草莓苗或黑树莓，能够制做别的口感的新鲜水果冰淇淋。草莓苗必须切割成一小块，别的流程是一样一样的。
2、制做这一秘方，新鲜水果要先熬成酱，不可以立即弄成水果泥应用，由于水果带有很多水份，立即应用会给冰淇淋液中带到太多水份，造成制成品有冰渣口味(终究它是一款不用搅打的冰淇淋) 。熬酱的情况下我们都是整粒蓝莓来熬，得到储存许多瓜瓤颗粒物，促使冰淇淋中会出现大粒的瓜瓤存有，吃起來不论是从视觉效果還是味儿上面更为丰富多彩(制成品图上的这些气球花，便是在挖冰淇淋球的情况下，冰淇淋中的蓝莓瓜瓤造成的) 。
3、一般家庭装冰箱冷冻室的溫度较为低，冻硬之后的冰淇淋，立即挖球会较为硬，能够略微在室内温度下发一放，使它软一点之后再挖。
一到夏季，也是做冰淇淋的情况下了。做了冰淇淋的朋友都了解，一般制做冰淇淋，最不便的地区取决于冷藏的全过程，为了更好地确保在冷藏的全过程中不产生冰渣，大家要不依靠专业的冰淇淋机，要不在冷藏的全过程时要不断多次的取下冰淇淋开展搅打，十分不便。因此，一款冷藏全过程中不用搅打的冰淇淋，在家中制做里，必定是十分火爆的。