老北京鸡肉卷的做法全集

鸡肉卷许多地区都是有，自然全国各地的版本不一样，在其中北京老字号鸡肉卷相对而言名气较为高，因为麦当劳发布了这一版本的鸡肉卷，使之广为流传向世界各国，也让其作法广泛散播。

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北京老字号鸡肉卷的作法

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食物提前准备
鸡脯肉一块，面糊，胡箩卜，丝瓜，大葱，生菜，米酒，酱油，白胡椒粉，油。
方式流程
1、将鸡脯肉洗净切条，加上料酒，酱油，白胡椒粉，盐腌十分钟；
2、将红萝卜洗净切条，丝瓜洗净切条，大葱切条，生菜洗净控干；
3、面糊揉匀分小剂，按扁，刷油，随后将另一小剂按扁，重叠在刷油位饼上，擀成片状；
4、炒菜锅烧开，刷油，放进煎饼，文火烙至双面金黄色；
5、骤起锅，含有，烧至5成热时倒进腌好的鸡肉，煎至金黄色；
6、煎饼从接口处撕掉成二张，里面刷过甜或辣椒酱；
7、随后将菜和鸡肉条铺在饼上，折回卷好就可以。
生活中北京老字号鸡肉卷的作法

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食物提前准备
鸡肉，小麦面粉，丝瓜，葱，生菜少量，黄豆酱适当，炭火烤肉腌制料适当。
【老北京鸡肉卷的做法全集】方式流程
1、将小麦面粉放水搓成面糊，分为小剂，按扁；
2、随后在小剂一面刷油，随后将小剂两组叠起，按扁，擀成大片状；
3、随后将擀好的煎饼放进蒸锅中煮熟，取下解开后，能够放到炒锅中煎一下，也可省去；
4、鸡肉略拍，切条，洗净用烤肉腌料抓匀，腌一晚；
5、腌好的鸡肉拍上一层脆皮粉，放进锅中中炸好；
6、丝瓜切条，葱切条备用；
7、混沌皮刷黄豆酱，摆上花瓜，葱，鸡肉，生菜，卷好就可以。
鸡肉卷作法提醒

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1、小麦面粉和水占比大概5：3，水为沸水和冷水2：1配出来，揉好醒面一段时间更美味；
2、蒸的饼绵软，烙的饼略硬，蒸后再稍微煎一下较为适度；
3、鸡肉炸好就可以，文火更强操纵。