宫保鸡丁的家常做法

在四川菜特色菜中有一道具备性的菜，那便是宫保鸡丁。在现如今许许多多的餐饮店中，定能见到宫保鸡丁的影子，宫保鸡丁充分发挥出了鸡肉的细嫩及其花生米的脆香，促使全部菜风味十足，受人钟爱。

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宫保鸡丁的粉丝的做法

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食物的提前准备
鸡脯肉250克，米酒1汤匙，生抽酱油3勺，香醋2勺，绵白砂糖1勺，白胡椒粉少量，小葱1根，姜1块，木薯淀粉适量，彩椒两个，花生米100克。
作法流程
1、葱切成片姜切条，彩椒切小傅，鸡肉滚刀块加上料酒、白胡椒粉、木薯淀粉用手抓匀，腌渍十分钟。
2、将1勺糖、2勺醋、3勺生抽酱油兑匀制成料汁。
3、花生米削皮过油，炸至表层淡黄盛出预留。
4、锅留底油煸香姜蒜，再倒入香菇牛肉炒至色调泛白盛出预留。
5、锅中加上少量油下彩椒丁翻炒一会儿。
6、然后将刚刚炒炒过的香菇牛肉装进去翻炒，倒入料汁，然后再倒入适量的淀粉水。
7、待料汁粘稠时倒入炒好的花生米，迅速翻炒匀称就可以。
做菜方法
1、炸好的花生米一定要放凉临起锅时再加进菜里边，那样才可以维持它的松脆。
2、调配的料汁咸度早已可以了，就沒有必需此外再放盐。
宫保鸡丁的作法

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食物的提前准备
鸡脯肉250克，花生米100克，丝瓜100克，花生油适量，生鸡蛋一个，生抽酱油1毫升，白砂糖3克，盐，适量，蒜2瓣，米醋3mL 。
作法流程
1、将黄瓜切丁预留，鸡脯肉也切切丁，添加蛋清，食用盐，搅拌均匀。
2、开枪上锅添加适量的花生油，冷油将花生倒入不断翻炒，三到五分钟将花生取下控油补水。
3、适量的米醋，白砂糖，木薯淀粉于碗中，搅拌均匀。
4、蒜切末提前准备，开枪上锅，添加适量的花生油，水温适度，将蒜泥倒入油爆。
5、油爆后，将鸡肉丁倒入翻炒，直到将鸡肉丁翻炒成乳白色。
6、鸡肉丁成乳白色后，将丝瓜丁，花生倒入翻炒匀称，将制做好的料汁倒入，不断翻炒炒糖色就可以。
小提示
1、宫保鸡丁中，炸花生米是一件十分关键的事儿，久了则老，时间较短了也不好吃，因此要留意熟度和時间的把握。
【宫保鸡丁的家常做法】2、料汁的制做，能够依照自身的口感加上食用盐和醋。