鱼香丝袜高跟鞋就是我吃过的第一款鱼香味道的菜 。。。
往往还记得那么清晰，是由于那时候才十多岁的我尤其疑惑，笋子炒肉就笋子炒肉嘛，为何非得装精叫个哪些"鱼香丝袜高跟鞋” 。。。鱼香鱼香，那鱼咧鱼咧，鱼在哪儿？？？
当然，不但是那会，便是在哪以后我吃过很多种多样许多 道鱼香菜后，還是没从鱼香菜里寻找鱼，乃至连鱼的味道也没吃到 。这个问题一度要我很担心 。。。担心到心寒 。。。
鱼香菜里究竟是否有鱼？鱼香到底是个哪些味道？？？
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听说啊，鱼香菜是以效仿四川民俗烹鱼的方式及其应用的调味品而而出名的 。老百姓像烧鱼一样做许多 的菜，那样的方式做出去的菜，含糊的被称作"鱼香菜” 。他们都是有咸香甜的特点，很下饭菜 。一般做的情况下都是会采用朝天椒，生抽，白砂糖，葱姜，葱等来调料 。鱼香，也是四川菜系院极传统式关键的口味之一！
今日也是道鱼香味道的菜 。。。【鱼香豆角】 原材料：长豆角，葱蒜，木耳，郫县豆瓣酱，米酒，盐，白砂糖
鱼香豆角的作法
1.长豆角清洗掰成段，葱蒜切条 。
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2.郫县豆瓣酱切碎，泡开好的木耳切条后绰水预留 。
3.锅中烧电，油烧之后豆角炒至断生后出锅预留 。
4.余油再度烧开，下小辣椒段进行爆香，再放进葱蒜炒至出香气 。
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5.添加郫县豆瓣酱炒出香味，倒进长豆角和黑木耳 。
6.加入米酒，盐，白砂糖调料，炒成豆角进味且烂熟就可以 。
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PS：
流程3里先把豆角炒至断生，能非常好的维持豆角的脆绿，你能省去，立即在流程5下锅时一次性炒过 。
此外，尖椒段假如用泡小辣椒替代会更有"鱼香味道”~
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身心健康饮食网小贴士
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豆角的吃法
豆角又被称为刀豆、四季豆、荷兰豆、四季豆等 。因为豆角脆爽、味正，颜色翠绿色美观大方，许多 人常采用它来生产加工制做凉菜 。但服用豆角时，一定要将豆角煮开...[大量]