玉树琼苞堆雪的做法 _玉树琼苞堆雪的做法

理塘琼苞堆雪，使你的夏季风雪清爽
这道菜中的丝瓜、蛋白和咸蛋都特性凉之物，有清热去火、下火去燥之作用。
再小小嘚瑟一下，这道菜的主要材料之一，蛋白，是以前做冰淇淋和鸡蛋仔剩余的，一直冻在电冰箱里。以前也是有许多同学们问过我多出去的蛋白该怎么处理，本来想干酸奶蛋糕的，但是一犯懒就拖了很久，可能消磨蛋白早已不易了。出自于煮妇节省的天性不愿随便丢掉，这道菜让俺猛然造成废物利用，精妙绝伦的满足感。
专业拿蛋白做这道菜的同学们不能再问俺剩余的鸡蛋黄该怎么处理！

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理塘琼苞堆雪的作法
1、鸡蛋白当然解除冻结后，添加一个咸蛋白搅拌均匀，咸蛋白很咸，无需再放盐。咸蛋黄用米酒泡浸二十分钟除腥。

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2、拌和蛋白会造成一些乳白色泡沫塑料，用小勺除去整洁，放进沸水锅中，文火蒸约十分钟至蛋白彻底凝结。

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3、丝瓜一根（如今的丝瓜超大型）削皮、切条，用手指把正中间的瓤略按凹陷，炒菜锅给油进行爆香蒜末至蒜末呈微淡黄色，加小量盐。咸蛋黄倒去米酒，分为多个一小块。

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4、先后把进行爆香的金蒜末和咸蛋黄放到丝瓜正中间，再把丝瓜摆放在凝结的蛋白上，水开后放进炒锅，中文火蒸五分钟上下。

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特色美食小提示
1、咸蛋自身较咸，蒸蛋白时无需再此外放盐，我就用了6个鸡蛋白，一个咸蛋白，食盐量正好，假如鸡蛋白量少，咸蛋白要酌减。
2、拌和蛋白造成的泡沫塑料务必撇除整洁，不然很有可能会危害蛋白细致的口味。

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3、蒸蛋白不能开走红，不然易老。
4、丝瓜皮不必去的太整洁，可保存小量皮，软中有脆，口味更丰富。
5、咸蛋黄自身有盐份，蒜末不能放盐太多。
6、整道菜以口味淡为主导，不宜用生抽酱油等重囗味的调味品。
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