不洗面自制凉皮的做法 _不洗面自制凉皮

这款生活中凉皮制做步骤超简单，是一款零不成功软，劲道味道十足的纯手工制作凉皮，加上腊汁肉夹馍再说碗小米汤，那就是非常美味可口的，今日这款凉皮制做时不用洗面筋，因此全部制做作法简易方便快捷，爱吃随时随地就能搞好，秘方上份量大部分不按创作者的比例实际操作就不容易不成功的。
不洗脸自做凉皮方法：一、小麦面粉，随便
二、木薯淀粉，随便~其功效是提升凉皮的筋度，家中有啥就用啥。我使用过红薯粉和玉米粉，红薯粉的凉皮色调会偏暗一点，但口味更滑爽一点，其他绿豆淀粉、豌豆淀粉、粘米粉这些都能够，大道理是一样的。
三、模貝，随便~凉皮箩、批萨盘、蛋糕模具、瓷碟或是不锈钢盘都可以，有镀层的不粘蛋糕模具实际效果最好是。
四、调料，五香粉是点眼之笔，其他随便~外卖送餐的凉皮要熬料专业的香辛料水，自己做用五香粉替代实际效果很好，节省成本省液化气，但五香粉一定不可以加多哦。
【凉皮用材】小麦面粉130克，木薯淀粉10克，盐3克，水250克，植物油适当。
【调料用材】丝瓜1根，蒜头两个，糖3克，生抽酱油8克，米醋8克，油泼辣子适当，凉白开水150克。
【喜爱麻酱的自身加，我们家讨厌粘乎乎的觉得就不放】
不洗脸自做凉皮的作法：1、小麦面粉、木薯淀粉和盐一起放进小碗中。

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2、先添加一半多一点的水(大概150克) ，边加边拌和，搅拌成一个较为稠的面糊，此刻的面糊凸凹不平没事儿。

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3、分2次添加剩余的水，拌和成细致可流动性的面糊。放水的情况下要等上一次添加的水充足搅拌均匀后加上第二次，那样不易产生小疙瘩，假如觉得有小量肉疙瘩没搅开，能够盖保鲜袋静放15分钟再搅搅就可以了。

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4、模貝底端刷油(每一次都需要刷)

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5、舀入适当面糊。舀以前把面糊搅匀称，这一量自身掌握，喜爱厚的就多一些，喜爱薄的就少一些。

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6、放进沸水锅中，盖上盖子，走红蒸2到3分钟。

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7、凸起大泡就好了，拿出来的情况下一定要当心哦，要依靠专用工具或是戴上硅胶手套。

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8、取下放冷水锅中减温。如果是镀层的不粘蛋糕模具不用减温，但撕的情况下要当心发烫哦。

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9、不发烫的情况下，从一边逐渐渐渐地撕掉。

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10、将凉皮放进刷油的菜盘中，凉皮表层也刷一层油防粘，先后将全部凉皮搞好叠起来。

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11、用不粘蛋糕模具做的不用太凉也可以轻轻松松撕掉。尽管不粘還是提议蛋糕模具刷油，不然凉皮双面都得刷油。

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12、从现在起调料了，小盘子中加入蒜末、生抽酱油、米醋、白砂糖和五香粉，加150克上下的水翻拌。图上小圆圈的地区便是五香粉，一丢丢就可以了，千万不要多。

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13、凉透后的凉皮切条装进小碗，宽度看本人喜爱。

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14、码上黄瓜丝，浇上流程12的酱汁(不喜欢吃到蒜的浇的情况下能够把蒜渣过滤装置掉不必) ，再浇上一大勺油泼辣子，喜爱麻酱的请自便(我不太喜欢粘乎乎的觉得) 。

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制成品图：

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蒸凉皮留意关键点：一是锅要大，水需宽，菜盘要能浮在上面旋转，那样蒸出去的凉皮薄厚才匀称。
二是煮制時间不用长，盖上盖子后大概2分钟，表层起大泡便是熟透。
三是菜盘一定要刷油，凉皮和凉皮中间还要刷油，避免沾粘。
【不洗面自制凉皮的做法】 四是准备充分好一大铁锅凉白开水，凉皮出锅后最好是立即浸在凉白开水里，较为非常容易出模。我原来是用饮用水冲菜盘的底端，或是把菜盘底坐着装冷水的小盆里，那样一是担忧凉水会溅到凉皮上，二是制冷不足凉皮不易脱掉。之后历经实验，发觉立即浸在大铁锅的凉白开水里出模最便捷，并且也不用担忧进了生的饮用水。