夏天凉皮、凉皮吃的比较多，特别是在凉皮筋道滑爽的口味，再再加上脆爽的黄瓜条，诱惑的麻辣油，在这个炎热夏日任谁都没法抵挡如此引诱 。外边买回来的，环境卫生难题不是太好，再再加上夏天各种各样病菌的滋长，還是少吃外卖食品类为好 。自己做，一想起那揉面和无节制的洗脸全过程，并不是一时半会就能吃到口中的，即便有这一份爱吃的心，也会对做凉皮可望而不可即 。
做凉皮，揉面﹑洗脸，只为了更好地自来水把面条清洗出来，用沉积出来的面糊糊，来做凉皮 。沉积出来的面糊糊不便是小麦淀粉么，小麦淀粉便是大家平常所闻的澄粉，立即用澄粉调成面糊来做凉皮，还能够省掉揉面和洗脸的全过程呢，从提前准备原材料到吃到口中，也就短短15分钟 。光用澄粉做出去的凉皮较为硬，韧性并不大，加少量小麦面粉，作出的凉皮跟洗脸做出去的凉皮，是一样一样滴 。仅仅用这一懶人方式做的凉皮，沒有面条吃哦 。
凉皮 原材料：澄粉150克﹑小麦面粉15克
调味品：丝瓜1根，蒜头5瓣，油辣子﹑芝麻油﹑麻椒油﹑熟芝麻﹑老陈醋﹑食用盐各适当
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凉皮的作法
1.将150克澄粉倒进盆中 。
2.添加15克小麦面粉进来，天赋加点小麦面粉可使作出的凉皮有韧性，更为筋道 。
3.加冷水，边加边用筷子拌和 。
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4.拌和成尤其稀的面糊 。
5.用小勺舀着呈水流状就可以，面糊调的越稀越非常容易制成凉皮 。
6.取一个整洁的碟子，取一勺面糊倒进菜盘内 。
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7.倒进面糊后，拿手晃一下，使面糊匀称的铺在盆底 。
8.锅内加水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，走红蒸2分钟，就可以成形 。
9.凉皮成形后，取下来放凉水中制冷三十秒 。能够取2个碟子轮着应用，取下一个碟子放水里制冷，锅中再放进下一个碟子 。
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10.制冷后的凉皮很轻轻松松的就可以揭出来 。
11.揭出来的凉皮表层刷一层芝麻油，先后放进碟子内，各层中间都需要刷，那样才不容易粘在一起 。
【凉皮的做法】12.先后将全部的凉皮做了，做了的凉皮切条 。
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13.黄瓜切丝，大蒜瓣切碎，与切完的凉皮放到一起 。
14.放进适当油辣子 。
15.放进麻椒油 。
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16.洒少量熟芝麻 。
17.倒进适当老陈醋 。
18.放少量盐调料，翻拌就可以享受 。
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特色美食小贴士
计算时间：调配面糊2分钟；蒸一张凉皮2分钟，制冷30秒，2个碟子轮着用，做出来5，6张凉皮也就十分钟；调配凉皮3分钟 。总時间也就15分钟，运用短短15分钟，就可以吃到自做的凉皮 。
澄粉又被称为澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的小麦面粉，成分为麦子 。是生产加工过的小麦面粉，自来水浸洗之后，把小麦面粉里的粉筋与别的化学物质提取，粉筋成面条，剩余的便是澄面 。
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