竹笋怎么做好吃又简单鲜竹笋怎么处理

竹笋，也叫做竹子的幼芽，是道很有名的餐桌美食。只是成为美食前，需要懂得竹笋怎么做好吃？对此不清楚，又想做在家自制竹笋的朋友们有福了，因为小编今天就要带着各位来了解下。

文章插图
竹笋怎么做好吃又简单
1、竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
2、油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
鲜竹笋怎么处理
1、鲜竹笋先剥皮处理
鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的，如果一层一层的剥非常费力，直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土，用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切，这样就能从切面看到竹笋外皮了，再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
2、鲜竹笋煮水
【竹笋怎么做好吃又简单鲜竹笋怎么处理】竹笋不能直接吃，要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中，加入少许盐，开火煮，等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来，温度凉后切成丝。
3、鲜竹笋漂水
煮好的鲜竹笋经过凉水票上一段时间再吃，另外吃之前还需要在焯水，因为竹笋很容易干，之后就可以拿来炒菜了，鲜竹笋炒腊肉非常好吃的。
竹笋怎么做好吃又简单？可以采取竹笋红烧肉及油焖笋让原本普通的竹笋一下子成为秀色可餐的美食。此外，小编还向各位介绍了关于鲜竹笋的处理，希望各位会喜欢。最后，小编温馨提醒，在做竹笋这道菜的时候，遇到困惑的话，不妨前来我们的寻找你所需的答案。

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