民以食为天，每个地方都有自己的饮食文化，而一方土地养一方人，相信有很多人在外地生活总是吃不惯，总是想念家乡菜，江西老表现在来学习一下来余干辣椒炒肉的做法吧!
余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷 。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣” 。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味 。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭 。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一 。
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余干辣椒炒肉的做法
辣嘴不辣心、皮薄肉厚、味道鲜美、家乡味浓、嫩香爽口
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余干辣椒炒肉的做法
做法：
1.枫树林辣椒洗净去蒂，斜刀切片，老姜改刀成末，带皮五花肉一分为二，切小薄片，入生抽提前腌制入味 。
2.炒锅下少许油，烧制五成熟，下辣椒爆香，添加少许盐入底味，稍加翻炒待椒香一出，盛出备用 。
3.再起油锅，姜末先行，稍加爆香，入五花肉片，大火翻炒，待肉片变色，调入老抽，一品鲜酱油上色入味 。
【余干辣椒炒肉的做法 江西特色美味让人回味无穷】4.数秒后枫树辣全下，大火快炒，起锅前入鸡粉，白糖提鲜 。
冬夜渐冷、寒气入骨
一份火辣辣、热腾腾的余干辣椒炒肉
燃烧你的胃，温暖你的冬天!
这些就是有关于余干辣椒炒肉的做法了，味道只有自己尝了才知道!远在他乡的江西老表，怀念家乡，还不会做这道菜的你学会了吗?