香而不腻，开胃诱人湖南香辣肥肠

肥肠自身尽管很臭但加工后有一种独特香气，尤其是酸菜和辣椒配搭来炒很是美味，湖南省湘味的香辣肥肠以辣和酸知名，绰水后的肥肠柔韧性软滑，酸菜的酸香健脾开胃，让这道香辣肥肠香而不腻，香辣诱惑，非常下饭菜哟。
湖南省香辣肥肠的作法：1、买来的半生不熟肥肠，尽管历经清洗和焯煮，但还必须再加工清洗。

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2、将肥肠裁开，撕下内腔肥油，清洗;

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3、再将肥肠切割成小段;

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4、放开水中煮一小会，切勿不适合久煮;

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5、捞出预留，解决好的肥肠成微卷状，有点全透明;

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6、酸菜和酸菜清洗后切碎，沥水;

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7、韭菜苔、辣椒，姜各自剁碎切条切成片;

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8、锅中少量油，倒进蒜白、辣椒、姜放盐炒出香味;

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9、倒进肥肠、酸菜，放盐、酱油、纯粮酒，走红油爆一会儿，起锅前淋少量生抽酱油就可以。

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制成品图：

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湖南省香辣肥肠制作技巧：
肥肠绰水时不必太久，以防口味发硬。
肥肠详细介绍
以臭出名的特色美食，通常让一部分人避之不及，也会让喜爱它的人为因素之瘋狂。肥肠便是在其中一种。肥肠是猪肠，拥有与众不同的异味，但加工以后又能变为一种独特的香，加上肥肠口味软韧，脂香浓厚，也让它变成一些人钟爱的美味可口。
【香而不腻，开胃诱人湖南香辣肥肠】 肥肠也有饮食疗法实际效果，能润肺、滋阴养血、解渴、止血，合适痣疮、大便出血等病人服用，但脾胃虚、拉肚子者、胖人不必吃。肥肠合适烧、烩、卤、炸，与酸菜配搭是很經典的粉丝的做法。

香而不腻，开胃诱人 湖南香辣肥肠

香而不腻，开胃诱人湖南香辣肥肠