今日这款家常鱼香茄子作法会更好，更精确，比节油版的作法味儿更美味，制做时见意把茄子削皮口味更美味，葱蒜全是要很多的，要不然不可以突显川香的口感 。
【鱼香茄子家常的做法】 这一菜是传统式菜，知名的油大，可是假如无需传统式作法，只是这些说白了的歪门邪道，烤一烤，蒸一蒸，的确是节油身心健康了，可是确实不好吃，因此 我还是按老方式来做的，味儿便是正，因而我在这還是要和大伙说一下，爱吃好味道有时不必考虑到过多，那类又想味儿好，又想节油，还想身心健康的美味可口是沒有的，只需大伙儿了解控制我认为就可以了 。
主要材料：茄子600克、饺子馅50克
鱼香汁调味品：米酒15克、红烧酱油15克、白醋20克、白砂糖20克、木薯淀粉适当
其他调味品：泡辣椒40克、葱姜15克、葱20克
川香茄子粉丝的做法：1、茄子去皮切成条形预留 。
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2、葱蒜切末，泡辣椒剁茸 。
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3、把鱼香汁全部调味品倒在碗中均匀预留 。
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4、炒菜锅倒多一些油烧至七入成热之后茄条走红炸2分钟至表层有焦边捞起来 。
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5、锅外干倒出去，剩适当底油，先低火煸肉沫至熟至吐油 。
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6、下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出辣椒油，泡辣椒吐油 。
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7、开走红，下一半的葱末和葱姜末炒香 。
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8、下炸好的茄子走红炒匀 。
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9、下降好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末起锅便可 。
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制成品图：
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家常鱼香茄子制作技巧：1、圆茄子，长茄子都能够，不削皮还可以，可是口味没削皮的好哈 。
2、川香口感的菜，葱蒜全是要很多的，要不然突显不到味儿，这一大伙儿要熟记 。
3、鱼香汁要严苛依照占比来，假如鱼香汁是按占比来，那麼其他的还要按占比来，包含茄子，左右别超出50克的量，要不然做出去不好吃可不要说我呀!
4、泡辣椒一定要剁的细细，成茸是最好是的，那样出辣椒油还美味，炒的情况下要小火渐渐地煸哦 。
5、葱末要早期用一半，中后期起锅的情况下再用另一半，那样味儿更强 。
6、这一菜无需加盐，泡辣椒和生抽的盐味充足了 。
7、调鱼香汁的木薯淀粉要放够，炒完后不可以有料汁流出去，仅有辣椒油才对!