肉末酸豆角炒茄子 _肉末酸豆角炒茄子

这道肉末酸豆角炒茄子，味儿十分与众不同，肉沫的鲜美、酸豆角的爽爆、茄子的软糯结合为一体，真不愧是一道很經典小菜。尤其是夏季高温天气，食欲不佳，炒上那样一道家居家具小菜，无论是就着白米饭，還是用于佐粥，全是十分非常好哟，真的是爽爆健脾开胃又下饭菜。
肉末酸豆角炒茄子的作法：1. 准备好原料;

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2. 茄子放入少量盐，拌匀称腌渍一下;
3. 略微出汁后添加木薯淀粉拌匀称;

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4. 热锅少量油，放入茄子进来翻炒，直到表层略微变黄后盛出预留;
5. 热锅凉油，放入肉沫进来翻炒;

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6. 翻炒掉色后添加适量的米酒和生抽酱油，翻炒着色;
7. 放入酸豆角进来翻炒;

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8. 翻炒两下后添加茄子进来翻炒;
9. 再添加少量水进来烧煮2分钟;

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10. 添加适量的盐调料;
11. 最终放入蒜泥和尖椒末进来翻炒;

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12. 盛入盘里，就可以享受。
制成品图：

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肉末酸豆角炒茄子制作技巧：1. 茄子用少量盐腌渍出水份，再裹上木薯淀粉，放入锅中翻炒，那样能防止茄子太多的去油;
2. 肉沫爆锅后，再翻炒酸豆角，再放入茄子进来翻炒，添加少量水烧煮;
3. 最终放盐调料，大火收汁就可以。
实际上这家常小菜是前几天从电视机念书到的。谈起酸豆角，便是将新鮮的长豆角，放入酸菜汁液中腌渍，腌渍过的长豆角色调变成浅绿色，味儿中辣爽爆、鲜美健脾开胃。将它添加点肉沫一起炒，是夏天最火爆的小菜，称得上白米饭凶手。
【肉末酸豆角炒茄子】 而此次，还配搭上夏天十分当季的蔬菜水果—茄子，茄子是大家日常生活平时的蔬菜水果，它的营养丰富，茄子性凉，夏季服用，有利于清热去火，对尤其适合非常容易长痱子、生疮疖的人。另外常吃茄子，能减少身体的碳水化合物，具备避免流血、减缓身体变老，维护心脑血管病、抗坏血酸、预防直肠癌等作用。