鲍汁菊花鱼的家常做法

外焦里嫩内嫩美味可口靓丽的鲍汁菊花鱼制做时鱼类切条尽可能长一点，2公分菊花花朵越鱼较为好看，避免切条黏连是此菜的重要，因此每一个鱼条都需要沾有，艳惊四座宴请菜美味可口鲍汁菊花鱼，只需此菜一上菜，毫无疑问会引起许多客人的明显胃口。
在家里宴请，做一道那样菜，是“上得厅堂出得餐厅厨房”的栩栩如生真实写照，是一件很有情面的事。此菜由主要材料草鱼烹调而成，成菜后外脆内嫩、美味可口靓丽。草鱼虽不如海参鲍鱼的食物珍贵，但草鱼含有蛋白和磷铜带营养元素，也有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
食物：草鱼约600克
腌渍调味品：盐10克，米酒20ml 。
沾粉：面包粉适当。
【鲍汁菊花鱼的家常做法】 调酱用材：香油海鲜酱番茄酱盐木薯淀粉味精适当，海参鲍鱼汁1小袋。烹制用食油适当。
鲍汁菊花鱼粉丝的做法：大概实际操作，将预备处理后的草鱼切条，腌渍后沾粉，煎炸2次，摆盘装饰浇汁即成。具体步骤以下;
1、将鱼去鳞去内脏器官清洗
2、沿脊梁骨片下一片鱼类，随后再片下另一片鱼类

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3、片各种大小刺，切除两侧背鳍。再横着斜刀(约四十五度)切成片到鱼片，但不必断开，片厚约3mm，每7刀断开鱼片成一块
4、直刀先后切到鱼片,间距约3mm

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5、将油炸小鱼切完，切割成的鱼条也可以大一些，全靠本人钟爱
6、放进盐米酒拌均，姿势要轻，尽可能不必断条，腌渍二十分钟入底味去腥味
7、放进冷水中清理，除掉贴连，使条在煎炸时要分离出来成花朵漂亮

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8、捞出沥干水份，放到干纯棉毛巾上，用另一面覆盖其上，捏揉吸出水份
9、将其沾有面包粉，每一个鱼条都需要沾有，要不然黏连在一起，成形后不好看
10、沾粉后要将不必要的面包粉用巧劲抖落，置放十分钟，使粉粘紧

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11、制做摆盘装饰：将芹菜叶清洗自来水泡浸后摆盘装饰成菊花叶，苋菜台为菊花茎，将红萝卜刨出一条用盐腌渍一下做成绷带
12、坐锅注宽油走红，待油五成热时(微冐厨房油烟)，两手捏紧油炸小鱼两边，入油约三分之一悬炸5秒后放进油中炸至淡黄，期间要将油炸小鱼用漏勺翻到另一面烹制，使其基本上完善
13、捞出控油补水放凉，再放进水温7成锅中炸6秒捞出控油补水，后摆盘装饰成菊花株样

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14、提前准备鲍汁调味品，放水配成调酱
15、将调汁煮沸，浇在做成的菊花鱼朵上
制成品图：

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鲍汁菊花鱼制作技巧：1、切条时，刀的倾斜度越大，则成菜后的菊花花朵越长。如做到2公分长就较为漂亮。
2、避免切条黏连是此菜的重要。切条粘在一起，炸后成饼样子沒有花朵的模样就不象菊花了。为使切条在炸前不黏连，作法：
一、腌渍后清理一下，除掉粘质和不必要的盐份;
二、吸走水份，是避免沾粉后将粉融化使切条粘在一起;
三、用沾粉经试挑选面包粉不错，因而种粉的颗粒物比木薯淀粉和麦小麦面粉颗粒物大，且此粉已调料，便是无需调酱炸成后早已美味可口美味了。
四、在烹制前一定要查询一下是不是有粘条，尤其是正中间一部分，若有则分离。炸时再捏紧油炸小鱼皮两边，有切条的一面朝下放进三分之一、炸五六秒使其膨开定形，随后所有资金投入炸10多秒翻盘炸，使切条屈伸起来。