椒肥肠的做法 _椒肥肠的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
椒肥肠
原材料：猪肥肠400克，泡指天椒、泡姜、蒜头、小葱、盐、米酒、味素、味精、白砂糖、白胡椒粉、油脂精炼各适当。
椒肥肠的作法
1)猪肥肠洗净，放人开水锅中煮至嫩熟，捞起来控干水份，切成节；泡指天椒去蒂，——半剁细；泡姜切成蕃薯粉；蒜头削皮洗净，切成蒜片；小葱洗净，取其葱根，切成马耳朵形。
2)锅置烧火上，放人油脂精炼烧至六成热，下肥肠微炒，资金投入泡辣椒及末、泡姜、蒜片、葱，炒出香味着色，烹入盐、米酒、白砂糖、白胡椒粉、味素、味精，推转匀称，至人味，出锅盛人盘里即成。

文章插图
特性：颜色洪亮，肉质地嫩软，咸香中辣，野山椒味浓厚。
关键字:肥肠
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