宫保鸡丁的家常做法宫保鸡丁的特色有哪些

宫保鸡丁是一道很家常的食谱，宫保鸡丁吃起来非常的可口，非常的香，所以有很多人都喜欢吃，那么宫保鸡丁的家常做法有哪些吗?宫保鸡丁的特色有哪些呢?下面给大家介绍一下。
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远(今织金)人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保)，此菜被人命名为"宫保鸡丁" 。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁的家常做法
主料
鸡脯肉180克;油炸花生米20克(去皮)，干辣椒、生姜、葱适量;
调料A
水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0.5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，盐适量;
调料B
【宫保鸡丁的家常做法宫保鸡丁的特色有哪些】酱油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙。
做法
1.准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁;
2.鸡脯肉洗净后切成丁状，放入调味料B，拌匀腌制20分钟;
3.干辣椒剪成小段，去籽;葱切成段，姜切成末;
4.热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出;
5.锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香;
6.下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀;
7.倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火;
8.倒入花生米，炒匀即可。
经验分享
1.饭店里做的宫保鸡丁在将鸡肉腌制好之后一般都是放入热油锅中过油;
2.炒干辣椒的时候一定要用小火，以免容易烧焦;
3.鸡肉炒的时候不要太久，要注意火候，以免影响口感;
吃鸡肉的误区
1、吃鸡一定要去皮

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宫保鸡丁的家常做法
不少大厨、营养专家认为：只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。所以，当看到烤鸡的香脆可口、入口即化的金黄色鸡皮，却不能吃，真的是难受。
根据研究，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪很少，大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪。因此，你可以放心大胆去吃烧鸡、烤鸡，不用去皮。
2、永远不要加糖
甜食、饮料和冰激凌、糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鳜鱼、“天然”蜂蜜都含有糖，被身体吸收后，释放的热量大约是每克4卡路里。
因此，不少人就拒绝加糖。其实，只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%就可以了。如果每天摄取2000大卡热量，有200大卡来自糖分即算比较理想。
上文就是给大家介绍的宫保鸡丁的家常做法的内容，看完小编的介绍是不是觉得很容易做呢，喜欢吃的朋友不妨自己动手试试吧。

宫保鸡丁的家常做法 宫保鸡丁的特色有哪些

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