鸡蓉鱼肚的做法

【鸡蓉鱼肚的做法】特色菜及作用:川菜菜谱
鸡蓉鱼肚
原材料:发后的鱼肚200克 , 鸡蓉60克 , 上汤800克 , 油20克 , 绍酒15克 , 食盐2克 , 味素3克 , 水淀粉15克 , 白胡椒粉1克 。
鸡蓉鱼肚的作法
将鱼肚切割成正方形块 , 用沸水稍烫 , 挤干水份 , 用食油(15克)出锅 , 倒进绍酒 , 引入上汤 , 用食盐、味素调料 , 放人鱼肚 , 待滚 , 用水淀粉推芡 , 随后玄火 , 把鸡蓉缓缓倒人推匀 , 加白胡椒粉与油(5克)和匀 , 倒在汤盆里便可做成 。
特性:汤味鲜香 , 肚肉滑嫩 。

鸡蓉鱼肚的做法

文章插图
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