一转眼都进入了夏天 ， 溫度的忽然上升 ， 让脸部也冲起了一个小痘 ， 好不好看 ， 赶快看一下吃啥能"救火”？谈起这救火当季菜---苦瓜就第一个 。苦瓜别名凉瓜 ， 苦瓜带有丰富多彩的营养成分 ， 在其中维他命C的成分居瓜类之首 ， 且糖和人体脂肪的成分都极低 ， 是减肥瘦身中的绝品 。苦瓜有清热解毒祛内火 ， 祛毒 ， 清目 ， 补气血益肾 ， 解渴解暑 ， 治痈的作用 。夏季 ， 吃点寒性的苦瓜 ， 清热解毒去火 ， 对人体很有益处哦 。
针对很多人而言不太喜爱苦瓜的那苦味 ， 那试一下我的盐渍法 ， 能合理的除去一部分苦味 ， 那便是先须把苦瓜里的白瓤刮的尽可能整洁点 ， 再将切完的瓜片撒上盐腌制一会儿 ， 挤压一部分液汁 ， 最终去炒食 ， 既可缓解苦味 ， 并且苦瓜的口味犹在 。自然要彻底除去苦味是不太可能的 ， 这儿仅仅相对来说；要想更进一步 ， 就添加点味儿更重 ， 如甜味一起来混炒 ， 也可以遮盖一部分苦味 。
今日的"老干妈炒苦瓜” ， 不但香甜味美、口味丰富多彩 ， 并且清爽降火、美容养颜 ， 确保能让这些吃不消苦味的人逐渐迷上苦瓜的一道菜 ， 赶紧来尝一尝吧 。
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老干妈炒苦瓜
原材料：苦瓜 ， 五花肉 ， 圆葱 ， 老干妈 ， 豆豉酱 ， 蒜头 ， 小辣椒 ， 油 ， 盐 。
老干妈炒苦瓜的作法
1.准备好原料；
2.苦瓜切成片后添加适量的盐 ， 入点底味 ， 除去一部分水份；
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3.烧热锅 ， 放少量油 ， 下入五花肉片翻炒；
4.翻炒掉色 ， 表层发黄且略微冒油后添加老干妈酱；
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5.再次翻炒 ， 让老干妈酱匀称的裹上肉丝之后下入圆葱片；
6.圆葱香气出去且略微酸软后 ， 添加小量的盐调料；
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7.添加腌渍的苦瓜和大蒜瓣、小辣椒；
8.翻炒2分钟就可以；
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9.盛入碗中 。
特别提醒
1.苦瓜先撒点盐腌渍一下 ， 再挤压一部分水份；
2.先炒五花肉 ， 炒至表层略微发黄且出一部分植物油脂时再添加老干妈酱爆锅；
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3.添加点洋葱炒味儿变香 ， 圆葱略微酸软后下入腌渍好的苦瓜；
4.炮制全过程中不用放水 ， 五花肉和老干妈酱上都带有植物油脂 ， 蔬菜水果中也水分含量 ， 那样干炒的味儿变香 。
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关键字:苦瓜
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