做东坡肉用什么酒东坡肉沒有黄酒怎么做

在做东坡肉的情况下，一般是用的花雕酒，它是黄酒的一种，用这类酒做出去的东坡肉味儿是最好是的，自然，假如身旁恰好沒有得话，也是可以用别的酒来替代的。
做东坡肉用什么酒好 【做东坡肉用什么酒东坡肉沒有黄酒怎么做】花雕酒。
花雕酒便是黄酒的一种，做菜东坡肉或是红烧排骨，实际上用黄酒就可以了，一般目前市面上的料酒全是黄酒，就用商场里能购到的料酒就可以了。实际上华南地区一带，常常用酒酿来做菜，味儿无须黄就差。仅仅黄酒酿制简易，营养成分充足，如今黄酒变成调料专用型酒。

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东坡肉沒有黄酒如何做东坡肉沒有黄酒得话可以用葡萄酒或是料酒替代来做。
最好用黄酒，得用好的黄酒，比料酒的效果非常的好，可是确实沒有也很有可能用料酒替代，但是比不上黄酒做出去的东坡肉香。

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东坡肉的作法食物：
猪五花肋条肉1500克、绍兴酒250mL ，姜、葱、生抽、白砂糖等适当。
流程：
1.将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温开水清洗，放进开水锅内氽5分鐘，煮成鲜血，再清洗，切割成格子。
2.取石锅一只，用小蒸格铺底，先铺平葱、生姜，随后将生猪肉齐整地排在上面，加白砂糖、生抽、绍兴酒、加上葱结，盖紧盖子，用旺火烤开后密封性边缘，改成小火焖两小时上下，至肉到八成熟时，打开表盖，将肉粒翻盘，再盖上密封性，再次用小火焖酥。
3.随后将石锅端离火口，撇掉漂油，皮朝上装进二只陶器中，盖上，上笼用烧火蒸三十分钟上下，至肉酥嫩。服用前将罐放进笼屉，用烧火蒸10分鐘，就可以。

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东坡肉的小故事东坡肉流传为北宋词人苏轼(四川眉山人)所研制，最开始起源地是四川眉山。原形是徐州回礼肉，为徐州“苏东坡四珍”之一。
宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏东坡就职徐州知府。七月七日，大河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日水灾围住徐州，水位线竟达到二丈八尺。苏东坡舍身卒之，亲荷畚插，带领禁卫军武卫营，和同城老百姓抗洪救灾筑堤保城。历经七十多个白天黑夜的艰难迎战，总算挽救了徐州城。同城老百姓莫不倍受鼓舞，她们为谢谢这名英明领导，与徐州老百姓共命运、共进退的好知府，陆续杀猪宰羊，担酒携菜上府犒劳。苏东坡回绝不掉，接过后亲自指导亲人做成红烧排骨，又回赠送给参与抗洪救灾的老百姓。老百姓吃完，都感觉此肉肥实而不腻口、酥香气美，一致称他为“回礼肉” 。自此， “回礼肉”就在徐州一带广为流传，并成徐州传统式特色美食。这在《徐州文献汇编》、《徐州风物志》、《徐州古往今来名馔》上都有记叙。

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