黄焖鸡块的做法分享让您在家就能享受美食

黄焖鸡块，是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，属于豫菜、鲁菜系。口味鲜甜，主要烹饪工艺是焖。
做法一
主料：嫩鸡肉350克。
辅料：笋肉75克、水发木耳75克。
调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
步骤：
【黄焖鸡块的做法分享让您在家就能享受美食】1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块;
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周;
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

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黄焖鸡块的做法
做法二
主料：公鸡1500克。
辅料：香菇(鲜)20克、冬笋20克。
调料：盐8克、胡椒2克、辣椒(红、尖)10克、白砂糖20克、酱油20克、酱油20克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。
步骤：
1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;
2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;
3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;
4、带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;
5、水发冬笋改刀切成小丁;
6、姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮;
7、炒锅置于旺火上,热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;
8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段;
9、再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适;
10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘;
11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
注意事项：
1、仔鸡做黄焖鸡块时最为合适，鸡头、脚、内脏可另作它用。
2、黄焖制时须一次加足水，中途不宜停火。
3、清真宰鸡，要先掏出内脏再煺羽毛。

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黄焖鸡块的做法
以上就是两种黄焖鸡块的做法介绍，不知道大家都学会了没有。如果您还有其他疑问的话，可以随时留言，小编会尽快为您解答。

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