【请教营养搭配合理的菜,小吃,适合四岁孩子的口味。谢谢!!! 爱问知识人】
prada_sj
[新手]http://cate88.cn/bbac.asp这里很多哦!
清炖排骨(4-6岁)
原料:
猪排骨1.5公斤 。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。
制作方法:
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净 。
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成 。
特点:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味 。
制作关键:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁 。
茄汁鸡蛋(4-6岁)
原料:
鸡蛋10个,茄汁150克 。植物油200克,白糖75克,精盐10克,葱末10克 。
制作方法:
1)将鸡蛋磕入盆内打散;茄汁放碗内,用清水150克解开 。
2)将油90克放入锅内,热后,把鸡蛋液放入炒熟,呈小片状,出锅待用 。
3)将锅刷净,放入植物油80克,热后下入葱末炝锅,再倒入调匀的茄汁炒透,然后放入白糖、精盐炒匀,最后放入炒好的鸡蛋拌匀,淋入明油(熟油)30克即成 。
特点:色泽金红,蛋嫩汁鲜,咸甜略酸 。
制作关键:此菜所用茄汁是番茄汁(番茄少司、番茄酱) 。茄汁下锅时,火不能太大,油不能太热,否则茄汁炸煳,影响色味 。
熘胡萝卜丸子(4-6岁)
原料:
胡萝卜1.2公斤,香菜150克 。
配料:面粉250克,水淀粉300克,五香粉10克,酱油50克,精盐20克,葱、姜末各10克,水800克,植物油2公斤(实耗200克) 。
制作方法:
1)将胡萝卜洗净擦成丝,用刀稍剁几下,放入盆内,加入香菜末、五香粉、精盐、面粉、水淀粉,拌匀成馅,用七成热的油炸成金红色的小丸子待用 。
2)将少许油放入锅内,下入葱、姜末炝锅,加入水、酱油、精盐,开后勾芡,投入炸过的胡萝卜丸子,搅拌均匀即成 。
特点:色泽美观,味道适口,营美丰富 。
制作关键:熘胡萝卜丸子,主要是调制丸子馅,只要掌握好丸子馅的调配方法,这个菜做起来就不难了 。因丸子内的咸味已适中,在熘制中,汤汁内一定要少放盐,否则就口重了 。
萝卜烧肉(4-6岁)
原料:
肥瘦猪肉(肥三瘦七)750克,鸡蛋400克,萝卜1.25公斤 。酱油100克,精盐20克,料酒25克,味精6克,胡椒粉5克,水淀粉130克,花椒3克,葱30克,姜15克,植物油2公斤(实耗150克) 。
制作方法:
①将肉切成1.5厘米见方的块;萝卜切成滚刀块;葱切段;姜切片;鸡蛋打入小盆内,加入水淀粉100克调成蛋粉糊 。
②将肉块放入蛋粉糊内拌匀,投入八成热的油内,炸成金黄色捞出 。③将炸好的肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、花椒,开锅后,撇去浮沫,转微火炖至八成烂时,放入萝卜搅匀同烧,视萝卜已烂,加入味精、胡椒粉,勾芡即成 。
特点:肉酥烂,萝卜香,味鲜美,色金黄 。
制作关键:因肉块比较大,用蛋粉糊浆好后过油时,油温要稍热些,如油温过凉,滑炸出的肉炖,会脱糊,汤汁不清,容易乱汤,所选用的萝卜可胡萝卜、白萝卜、便萝卜,下锅前用开水烫一下更好,这样可去萝卜气味 。
栗子鸡块(4-6岁)
原料:
雏鸡1公斤,栗子600克 。植物油250克,酱油150克,料酒50克,精盐5克,味精5克,白糖40克,葱、姜各40克,水淀粉50克 。
制作方法:
1)将鸡洗干净,剁去嘴和爪,从小腿里顺着拉一刀,再把鸡的脊背劈成两块,均剁成3厘米长的长方块 。
2)将带皮生栗子剪成十字花刀口,用水洗净放入锅内煮透,捞出剥皮待用 。
- “西红柿炒鸡蛋”引申的营养搭配法
- 2 鸡蛋营养搭配的相生相克
- 营养搭配
- 秋季饮食指南:营养搭配 跟上海人学吃饭―生活家―人民网?天津视窗
- 怀孕中期孕妇饮食的营养搭配
- 儿童饮食该如何营养搭配
- 饮食营养搭配与禁忌500例――家庭饮食保健丛书:图书:比三家
- 揭秘 绝佳的营养搭配
- 图 营养搭配 少儿烹饪课程
- 儿童营养不良与营养过剩同时存在 状况堪忧