要 。莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，不削皮也可以直接食用 。但是莲藕皮口感比较粗糙，不削皮食用，会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响 。而且莲藕生活在淤泥中，莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥，比较难洗干净，因此建议莲藕削皮食用 。

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炒莲藕要削皮 。莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，不削皮也是可以直接食用 。但是莲藕皮口感比较粗糙，不削皮食用，会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响 。而且莲藕是生活在淤泥中的，莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥，比较难洗干净，因此建议莲藕削皮食用 。

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