1.牛初乳里面含有多少种营养成分?
文章插图
牛初乳含有三十多种营养成分 。
一般来说，牛初乳的PH为6.6，固形物总量为14%~18%，蛋白质5%~7%，脂肪4%~5%，其总能量约为3.55kj/g 。
牛初乳中的氨基酸含量高于常乳，其中含量较高的是谷氨酸（或谷氨酰胺）、亮氨酸、脯氨酸、赖氨酸等，含量较低的氨基酸是半胱氨酸和色氨酸 。奶牛分娩后30小时内初乳中蛋白质含量为9.08%，是常乳的2.85倍 。值得注意的是热应激时奶牛初乳总蛋白质百分率偏低，酪蛋白和乳清蛋白含量减少，能值降低 。
牛初乳的总脂肪酸值在泌乳的第1天最高（含量3.65g/100ml），较45天的常乳（含量2.31g/100ml）高出58.5%；其中C18:
1ω9、C18:
2ω6、C18:
3ω3、C20:
4ω6和C22:
6ω3等中长链不饱和脂肪酸在初乳期（1~8天）为总脂肪酸值的44%，在成熟期（第45天）下降至35% 。
初乳含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸等水溶性维生素，以及维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素 。据测定，水溶性维生素含量很高，黑白花奶牛分娩24小时内初乳维生素B1含量为0.58μg/ml（常乳0.38μg/ml）,维生素B2含量为4.83μg/ml（常乳1.47μg/ml） 。荷斯坦牛分娩24小时内初乳胡萝卜素含量为24~45mg/g脂肪，维生素A、维生素D和维生素E分别为42~48mg/g、0.9~1.8mg/g和100~150mg/g脂肪 。
牛初乳中富含无机盐如钙、镁、铁、硒和锌 。牛初乳中无机盐含量分别为钙226.08mg/kg、镁245.74 mg/kg、钠74.68 mg/kg、铁1.51 mg/kg、锌4.57mg/kg、铜6.65 mg/kg 。
2.羊初乳含有多少营养素？
羊初乳是母羊生产后第一周所分泌的乳汁，主要成分为乳蛋白质 。对人体有许多好处，婴幼儿饮用羊初乳最好，消化率最高，能促进钙质的吸收 。羊初乳营养全面，孕期及哺乳期的女性饮用能补充多种营养元素，促进胎儿的大脑及视网膜发育 。正常人饮用可预防骨质疏松，高血压及其他与骨骼相关的疾病，有效降低心脑血管疾病的发病率，增强心肌功能 。
羊初乳可以提高婴幼儿免疫力和抗病力，最重要的是婴幼儿对羊初乳的消化率可达94%以上，对婴幼儿大脑发育增强智力十分有益，并可促进婴儿胃肠及肝脏等器官的生长发育 。羊初乳被称为营养成份全，是最接近人乳的天然乳品 。羊初乳的营养价值是毋庸置疑的，它比牛初乳的营养还要全面 。羊初乳是奶羊分娩后1-7天内的乳汁，这个阶段的乳汁含较多的免疫球蛋白及多种有益于人体的活性物质 。
羊初乳中的免疫球蛋白比牛初乳中的含量约高15%左右，活性物质的含量也较高 。羊初乳粉是采集奶羊产后一周内的乳汁经冷冻、干燥制成的淡黄色粉末，其营养价值很高，蛋白质是常乳的4-5倍 。
3.母乳含有什么营养成分
母乳含有婴儿生长发育所需要的各种营养物质 。尽管科学家与营养学家不遗余力地改良乳制品，使其营养价值尽量接近母乳，但始终无法取代母乳的地位 。母乳所含的成分有：
1、 蛋白质人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同 。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上，与酪蛋白的比例为2：
1 。牛乳的比例为1：
4.5 。乳白害哗愤狙莅缴缝斜俯铆蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化 。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥 。
【初乳含有多少种营养成分】2、 氨基酸人乳中含牛磺酸较牛乳为多 。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性 。