因为我是一个美食家 ， 我遇到了很多喜欢美味食物的朋友 。星级餐厅有很多厨师 。今天 ， 我碰巧谈到鲈鱼 。困扰你很久的小热油或酱油的顺序终于有了全面的了解 。你可以按照要求做 ， 很容易做出你想要的蒸鲈鱼 。
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- 准备好主要成分 ， 近一公斤重的鲈鱼 ， 肉太大 ， 不好吃 ， 小肉太少 ， 所以我们应该注意挑选鱼 。
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- 葱姜片切丝小米辣切小段 ， 葱叶自然卷起 ， 只要切葱叶在冰水或冷水中浸泡约30分钟 ， 就会自然卷曲 ， 酒店餐桌等级立即 ， 浸泡时间取决于水温 ， 个人经验越冷 ， 卷时间越快 。
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- 鲈鱼头被切断 ， 菜刀背对着鱼 ， 用力切进去 。不要留情 。如果你想切断开屏鲈鱼的效果 ， 你必须用一把刀切一个洞 。掌握切口长度 ， 不要切鱼 。这里没有技巧 。如果你第一次切得不好 ， 你不必灰心 。如果你再切几次 ， 你就会成功 。
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- 撒盐开始腌制 ， 抹上料酒去腥 ， 有人用柠檬汁去腥 ， 选择自己喜欢的味道 。
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- 腌制约30分钟 ， 煮沸水 ， 准备蒸鱼 ， 煮沸水可以使水蒸气蒸发均匀 ， 使鲈鱼加热均匀 。
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- 蒸10-15几分钟就能出锅 ， 盘子里的水倒出来 ， 一般都是血水和蒸汽 ， 影响口感 。
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- 铺上卷曲的葱丝 ， 关键来了 。是先倒热油还是酱油？其实这和个人口味有关 。先倒酱油再倒热油 ， 可以更好的刺激酱油的香味 。油会包裹酱油和鱼 ， 味道足够鲜嫩的鱼 。
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- 如果先淋油再淋酱油 ， 更适合喜欢突出鱼本身美味的美食家 。油会锁住鱼的皮肤 。酱油进入鱼的速度不是那么快 ， 鱼的味道更浓 。因为酱油被油隔开 ， 即使放久了 ， 鱼也不会吸收很多酱油 ， 变得很咸 。
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所以看到这里大家都喜欢先淋酱油还是热油 ， 心里只有一个答案 。就我个人而言 ， 我更喜欢先淋酱油 。热油倒在酱油和鱼上 ， 滋滋声带来香味 。如果你吃一块鲜鱼 ， 你会立刻想到第二块 。
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