北京大碗茶里你不知道的事儿

由于北方人豪爽.粗犷.在饮茶方面也带有这种性格的烙印。喝大碗茶的风尚，在北方地区随处可见的特别是在大道两旁车船码头，甚至田间劳作都少不了他的身影。摆上一张简陋的小木桌几把小凳、茶亭主人用大碗卖茶价钱便宜，便于过往行人就地饮用。因为此前在北京前门大街多是这种茶摊，就被人们称作北京大碗茶。

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【北京大碗茶里你不知道的事儿】
早年间北京大碗茶都是挑挑做生意，在各城门脸儿附进.什刹海边儿上或街头巷尾处，经常有挑挑卖大碗茶的人。时间久了这种卖茶的方式发生了变化。改成了茶摊一般在树荫下或固定街边，支张小桌几把小凳提前泡好茶水，带客人来了就能喝到温的茶了。

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北京大碗茶主要是为普通百姓解渴的饮品它具有平民化和大众化的特点。首先大碗茶使用的茶叶是北方人喜欢的花茶，且价格低廉。其次茶摊摆设很简单，带给人的感觉也是随意的、亲近的。茶叶也比摊子上讲究，花茶.红茶.绿茶.乌龙茶等五花八门，种类繁多，相信一定会有你喜欢的一种。

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其实大多数人喝北京大碗茶，既不那么讲究也不光为了解渴，而是似乎成了一种习惯。这样的一种完全适合每个人的品茶方式，实在可以称作一种地域的茶文化，也令北京大碗茶的魅力扬名国内外。

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老北京的茶馆，按营业面积可分为大、中、小三种;按经营的内容分类，有清茶馆、书茶馆。在室外郊野的，则称为茶棚、茶摊。老舍先生的话剧《茶馆》写的就是个大茶馆“老裕泰” 。它不但是喝茶的地方，还有酒饭供应;不但有罩棚或开间散座，还有雅间等，甚至，后面还有客房出租。

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书茶馆可以边听评书或大鼓书边饮茶，清茶馆是只卖茶水。茶棚多在庙会或其他集会上，或者在路口河沿等地方，往往是搭起席棚，摆上桌椅板凳。茶摊多是一个人，用个大绿瓷罐或大茶壶，几个粗瓷大碗，摆在路边卖茶水，这就是北京的“大碗茶” 。卖大碗茶的，只能赚个辛苦钱，维持生活，来喝茶的，多是劳苦大众，也直截了当，解渴就成。卖茶的和喝茶的是“穷对穷”、“实诚对实诚” 。

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喝大碗茶的习俗，主要流行于中国解放时期的老北京。当时在车船码头、道路两旁、车间工地、家居农舍都随处可见。据金受申的《老北京的生活》记载：旧时北京人喝茶，“茶具不厌其大，壶盛十斗，碗可盛饭，煮水必令大沸，提壶浇地听其声有‘噗’音，方认为是开水，茶叶则求其有色、味苦，稍进焉者，不过求其有鲜茉莉花而已” 。表明大碗茶是因用大号碗装茶而得名的，而茶品则以普通大宗茶就可以了，若有茉莉花的茶片就已经是算上等的了。大碗茶有两种：一种是煎茶，即把茶叶投入开水直接煎熬;一种是特有成茶，是由大碗盛上煮好的茶加上玻璃盖等待过路口渴的行人。

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一般喝大碗茶的场所比较简单，无须在楼堂、馆所，摆设也比较简便，往往是一张方桌，几把条凳，茶具则更不讲究，一把大茶壶，两只大木桶，几只粗瓷大碗即可。因此，大碗茶通常是在门前屋檐下，或搭个简易棚，以茶摊形式出现，主要为过往客人驱寒解渴提供方便。正是由于大碗茶方便随意，贴近民众生活，时至今日，仍然为人民所乐道和钟爱。也正如此，大碗茶也不失为一种重要的饮茶方式，特别是对那些匆匆过路而无心休闲的人来说更是如此。