【凉拌鸡胗】凉拌鸡胗 ， 用时短 ， 味道足 ， 是一道极好的开胃小菜 。鸡胗可别小看它 ， 其营养成分可多了 ， 富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素 ， 日常可以适量多吃些 。

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【卤料】鸡胗子500克 ， 八角2颗 ， 花椒一撮 ， 大蒜5瓣 ， 姜一块 ， 料酒少许
【拌料】米醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖一小勺 ， 香葱数根 ， 大蒜数瓣 ， 小米辣2个


1. 鸡胗子清洗干净 ， 去掉杂质和边缘的筋膜；
2. 卤料放凉水锅中；
3. 放入鸡胗子同煮 ， 水开后煮15分钟就熟了；
4. 捞出或泡在汤里晾凉；
5. 小米辣切细圈 ， 香葱切末 ， 大蒜拍蒜剁末；
6. 同入碗中 ， 加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖 ， 如果喜欢辣的 ， 还可以放麻辣油；
7. 鸡胗子切薄片；
8. 将料汁淋在鸡胗片上 ， 如果有熟的白芝麻可撒一些 ， 拌匀开吃！

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【洋葱拌五香豆腐丝】这道菜是绝佳的开胃菜 ， 豆腐丝配上适量的洋葱丝 ， 放点儿橄榄油拌一拌 ， 洋葱的清脆 ， 豆腐丝的醇香 ， 少油不盐 ， 清脂又补钙 。

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【材料】五香豆腐丝1块 ， 洋葱少半个 ， 香菜2棵 ， 生抽少许 ， 橄榄油少许


1. 五香豆腐丝准备好；
2. 打开 ， 将里面的香料抖掉 ， 然后切细丝 ， 长度约为5、6公分长；
3. 半个洋葱和香葱清洗干净 ， 准备好；
4. 洋葱顺着纹路切细丝 ， 香菜切段；
5. 洋葱入盆中 ， 加适量的生抽拌匀 ， 腌一分钟；
6. 再倒入少许的橄榄油 ， 橄榄油有软化血管的作用 ， 比芝麻油更好；
7. 将豆腐丝、香菜段入盆中 ， 拌匀即可食用 。

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【凉拌莴笋丝】这道菜清脆鲜嫩 ， 水分充足 ， 低脂低卡 ， 热量还不高 ， 做法超简单 ， 直接上菜吧！

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【材料】莴笋半根 ， 盐少许 ， 粗油糍粑辣适量


1. 半根莴笋削掉外皮 ， 清洗干净；
2. 用擦丝器擦成长长的细丝；
3. 放少许盐一拌 ， 静置2分钟开吃 ， 一滴油不放都很清爽脆嫩；
4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣 ， 这叫一个痛快 。粗油糍粑辣是贵州特产 ， 除了皱椒 ， 还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料 ， 香辣味十足 ， 所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了 。

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