【凉面清爽劲道特别香 凉面的做法及调料配方怎么做】一到夏天，虽然天气炎热不喜吃家常饭，但是却特别馋街边的烤串，凉面凉皮，其实这些都可以自己在家做，随心所以，想吃多少吃多少，还卫生安全 。我媳妇夏天拌的凉面可谓一绝，特别好吃，时常有朋友专门来我家吃凉面，还有拜师学艺的朋友 。凉面好不好吃，调料是关键！一定要加这3味，凉面清爽劲道特别香 。第一料是为麻酱汁，就是芝麻酱加凉白开稀释，再加入生抽，盐和糖即可；第二料是大蒜水，蒜水越多，味儿越足；第三料是辣椒油，大家不会做可以去买现成的 。现在就跟小编来看看具体怎么做的吧！
麻辣凉面
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By 磊磊的妈妈
配料：
面条（生） 500克、黄瓜 1根、味精 适量、芝麻酱 1勺、姜 适量、蒜 2瓣、精盐 2勺、花椒粉 适量、油咋花生 适量、香油 适量、小米醋 适量
烹饪步骤：
1.准备的辅料：芝麻酱、黄瓜、花椒面、蒜、姜、花生、喜欢吃豆芽再加点豆芽 。
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2.买回来的生面条，先隔水蒸30分钟，这样做出来的凉面比较筋道 。
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3.锅里加水烧开，然后下蒸过的面条，煮开后捞出 。
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4.捞出来之后，在面条里加一点油，拌匀抖散 。\n
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5.准备好的芝麻酱、黄瓜丝、花生、辣椒油、蒜水里加生抽、味精、香油、盐、花椒面 。
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6.冷却后的凉面里加黄瓜丝，花生碎 。
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7.浇上蒜水、芝麻酱、辣椒油、醋 。
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8.拌匀就可以吃了！
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烹饪小贴士：
1、黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素 。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果 。
2、黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的 。参考文献 胡敏 《营养师随身查》
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