4、撒上少许干面粉 ， 这样成品分层更明显好看 ， 从一边将面片卷起来 。收口朝下 。
5、切成均匀大小 ， 每两个重叠在一起 ， 用一根筷子在中间压下去 ， 或者两只手的大拇指往下压 。
6、卷的时候注意了 ， 两只手抓住两头 ， 稍微拉伸一下 ， 然后两只手的面团到底部重叠 ， 发酵半个小时 。
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7、大火上锅蒸 ， 上汽后10分钟就好了 。
【奶香红豆卷】
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主要食材：面粉300克 ， 牛奶180克 ， 酵母粉3克 ， 白糖10克 ， 蜜红豆适量 。
【具体做法】
1、面粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉 。牛奶可以提前加热一下 ， 不烫手的程度就可以了 。
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2、先用筷子将所有食材搅拌均匀 ， 再揉成光滑的面团 。
3、揉好的面团不需要先发酵 ， 直接整形 ， 将面团分成6个面剂子 ， 取一个包入蜜红豆 。
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4、包好蜜红豆收好口 ， 擀成牛舌状 。
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5、从一头卷起来 ， 收口处可以抹点清水 ， 做好的红豆卷盖上保鲜膜发酵15分钟 。
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6、为了避免发酵不到位 ， 我们冷水上锅蒸 ， 上汽后继续蒸10分钟 。蒸好关火焖两分钟再打开 。
【盐花卷】
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主要食材：面粉300克 ， 温水150克 ， 发酵粉3克 ， 盐适量 ， 干面粉适量 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、面粉中加入发酵粉 ， 倒入温水 ， 搅拌成面絮状 ， 再揉成光滑的面团 。面团至少揉10分钟 ， 保证光滑无裂纹 。
2、揉好的面团无需醒面 ， 直接分成6个面剂子 ， 每个约78克 。
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3、案板上撒上一些干面粉 ， 取一个面剂子 ， 擀成比较薄的长方形 ， 抹上一层食用油 ， 撒上少量食用盐 ， 撒上薄薄一层干面粉 。
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4、从一边将面片卷起来 ， 用刀从中间切开 ， 注意左手边的这一头不要切断 。
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5、将两条面块左右交叉摆放 ， 到末尾捏紧 。
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6、从右边开始往里旋转 ， 将最右边的收口压到下面去 。这样一个花型的花卷就做好了 。依次做好6个花卷 。锅中烧水 ， 水热了关火 ， 将花卷放入垫好油纸的蒸屉 ， 发酵20分钟左右 ， 可以明显看到花卷蓬松变大了 。
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7、直接开火蒸 ， 大火蒸15分钟 ， 关火再焖2分钟出锅 。我的蒸锅比较小 ， 都挤在一起了 。
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