私房回锅肉 回锅肉的做法( 二 )

  • 洋葱 1/4个

  • 做法步骤
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    1、肉提前煮熟,清洗干净 放平底锅稍微煎去水分,猪皮微黄即可 (这步可去除猪肉本身的腥味)
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    2、处理好的肉,切片 不用切太薄 大小根据自己喜好来
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    3、锅中无油下肉 中小火慢慢煸炒
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    4、煸炒出油 肉片微黄
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    5、加入切好的胡萝卜片继续煸炒1分钟
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    6、倒出多余的油 (我是要倒干净,你们可根据情况看留多少)
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    7、加入改刀切好的杭椒 蒜苗的白色部分和姜 简单翻炒
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    8、剩下的洋葱 芹菜 蒜苗绿色部分和大蒜 后续再放
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    9、翻炒30″后加入生抽 老抽 耗油 料酒 零卡糖 白酒 搅拌均匀焖2分钟
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    10、搅拌均匀焖2分钟
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    11、再加入上面剩下的配菜 鸡精
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    12、大火翻炒30″
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    13、出锅前把芹菜叶扔进去叭
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    14、口感不比外面差 但是相对来说更健康
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    15、来一口叭
    小贴士【私房回锅肉 回锅肉的做法】辣椒 蒜苗最好都斜切成段 口感会更好 配菜熟的程度不同 而且也是为了品相 最好分次放入 毕竟色香味 色占第一嘛 白酒 芹菜 糖的配比算是我做这道菜的小窍门 各放一点点 出来是真的香 放了生抽和耗油,咸度对于我来说是足够了 你们出锅前尝下,如果感觉不太够,可适量加入盐分 这道菜如果用正宗的五花肉会更好吃,但是我没买到好的五花肉,就用半肥半瘦的替代了