做法步骤
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1、将里脊肉、青菜、豆芽洗好备用
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2、将肉切成片，放入一点生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、一个蛋清、芝麻油，然后拌匀
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3、拌好腌渍20分钟左右
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4、豆皮泡好切小片备用，准备好姜片、蒜瓣、葱段、适量的火锅底料、一勺豆瓣酱，准备一点蒜末和葱末，最后浇热油用
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5、锅烧热倒入少许的油，然后将准备好的姜片蒜瓣火锅底料等倒入锅中炒出香味
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6、然后加入适量的水，放入少许盐、生抽、耗油调味
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7、然后放入豆芽，豆芽熟的会慢一点，可以多煮一会
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8、豆芽差不多熟了，再加入青菜和豆皮，断生就可以
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9、然后将配菜捞出，装盘备用
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10、锅中汤汁烧开后放入肉片，一片一片放入最好，一起放容易黏在一起，熟的慢，大概煮三四分钟这样就可以
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11、肉片煮好后连汤汁一起倒入盘中，上面加上准备好的蒜末和葱末
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12、然后烧适量的热油浇上就可以了，喜欢吃麻吃辣的可以加点花椒和小米辣再浇热油
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