倍受欢迎的8道下酒硬菜下酒菜菜谱大全

随着农历新年的脚步越来越近，很多家庭都开始操持置办年货和大扫除，俗话说“民以食为天”，过年在很多人眼里就是吃好喝好，毕竟忙碌了一年，也该好好犒劳犒劳自己。

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过年是少不了喝酒助兴的，毕竟“吃香的喝辣的”是很多人对饮食的追求，喝酒自然是少不了下酒菜的，以下这8道下酒菜都是简单易做又美味的，不知道如果给你一瓶白酒，你会选择那一道呢？
茼蒿拌蛏子

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对于沿海居住的人来说，下酒菜里是不能少了海鲜的，尤其是过年期间大鱼大肉吃的多，海鲜低脂肪、高蛋白，吃了不怕长肉还不占肚子，因此特别受大家的欢迎。
推荐这道：茼蒿拌蛏子
主要食材：茼蒿、鲜活的蛏子、姜蒜末、料酒、青芥辣、白糖、陈醋、盐、蒸鱼豉油、辣椒油
制作方法：
1.蛏子刷洗干净，入锅中加姜片、盐和料酒煮至开口关火捞出，把壳取肉，去除蛏子上黑色的纱线，然后用澄清后煮蛏子的原汤清洗干净。
2.茼蒿摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉，把过凉后的茼蒿攥干水分切成段。
3.把蛏子肉跟茼蒿拌在一起，淋入用姜蒜末、青芥辣、蒸鱼豉油、白糖和辣椒油调的料汁，拌匀后即可享用。
老醋四样

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海蜇头、黄瓜、松花蛋这些食材都是很多家庭过年时特别喜欢置办的年货，这些菜组合在一起就可以制成清口爽脆的下酒好菜，尤其是跟老醋在一起拌制，酸酸甜甜的特别开胃。
推荐这道：老醋四样
主要食材：松花蛋、黄瓜、海蜇头、洋葱、一品鲜酱油、白糖、老陈醋、盐、蒜末、香菜
制作方法：
1.海蜇头片成片入清水中浸泡去苦涩味和咸味，黄瓜去根清洗干净拍碎后切段，松花蛋煮至蛋黄凝固后去壳切成丁，洋葱去皮切成丁。
2.把四样食材拌制在一起，淋入用一品鲜酱油、蒜末、白糖、老陈醋、盐和香菜调的料汁，拌匀后即可享用。
辣炒鸡脆骨

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下酒菜光有凉菜也不行，也需要来点热乎乎的小炒，这样吃起来暖胃又舒服，尤其是略微带点辣的，这样还可以开胃下饭。
推荐这道：辣炒鸡脆骨
主要食材：鸡脆骨、黄瓜、干淀粉、干辣椒段、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、白糖
制作方法：
1.鸡脆骨清洗干净，控干水分后加入盐、料酒、胡椒粉和一品鲜酱油抓拌腌制一会，然后撒入干淀粉上浆。
2.锅中入油，油温五成热时下入鸡脆骨，炸至鸡脆骨颜色金黄浮起后捞出控油，待油温再次升高后把鸡脆骨入锅复炸至外焦里嫩捞出。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入黄瓜丁翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后把鸡脆骨入锅翻炒均匀，加入白糖少许提鲜，然后加盐调味，淋点辣椒油后即可出锅。（鸡脆骨市场上卖鸡的摊位都有售卖，就是鸡腿上的关节部位）
猪皮冻

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北方人过年家家户户都会熬上一锅猪皮冻，来客或自家食用时切上一盘，搭配上用蒜、酱油和醋调的料汁就是一道清凉爽口的好菜。
推荐这道：爽口皮冻
主要食材：猪皮、葱姜、白酒、花椒粒、八角、盐、小苏打、胡椒粉
制作方法：
1.猪皮刮洗干净冷水入锅，水开后撇净浮沫捞出清洗干净，把猪皮上残留的脂肪刮洗干净。

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