香煎鲫鱼（简单易做）
文章插图
用料 鲫鱼 两条（400克左右一条） 朝天椒 20个 青椒 8个 大蒜 一个 生姜 一块 酱油 25ml 老抽 5ml 玉米淀粉 抹鱼身用 盐 3g（抹鱼表面）+5g（酱油一起） 料酒 5ml 孜然粉 3g 味精 3g
香煎鲫鱼（简单易做）的做法
- 鱼一般都是买的杀好的这种，我一般都是拿回家用水清洗一遍
- 用刀在鱼身上改刀，切成图片上的样子，方便炸的时候，容易熟，也方便腌制入味
- 在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况
- 让鱼在一旁腌制，这时候准备切配菜，我都是切成小圈圈的样子，放在碗里备用，我切了芹菜最后都忘记放了
- 给鱼涂上一层保护膜（玉米淀粉），均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落
- 涂抹玉米淀粉后是这个效果哦
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